Sir ili krompir? Dvije klasične domaće pite koje su odličan izbor za ručak ili večeru. Obje se pripremaju od gotovih kora, a svaka ima svoj način slaganja i pečenja.
- Gibanica sa sirom
Pleh: 20 × 30 cm
Porcije: oko 8
Sastojci
500 g gotovih kora
500 g svježeg sira
3 jaja
200 ml jogurta
200 ml gazirane vode
100 ml ulja
so, prema slanosti sira
Priprema
Od ukupne količine ulja odvojite oko 20 ml za premazivanje pleha i završni sloj.
U većoj posudi pomiješajte svježi sir, jaja, jogurt, gaziranu vodu i preostalih 80 ml ulja. Posolite po ukusu, vodeći računa o tome koliko je sir već slan.
Pleh lagano premažite uljem.
Na dno stavite dvije kore.
Još dvije kore sačuvajte za završni sloj, a ostale kore uzimajte jednu po jednu, lagano ih zgužvajte, umočite u pripremljeni fil i slažite u pleh tako da ostanu prozračne.
Kada potrošite kore, preko njih ravnomjerno rasporedite preostali fil.
Pokrijte sačuvanim korama i površinu premažite ostatkom izdvojenog ulja.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190 °C, gornji i donji grijač, oko 40–45 minuta, odnosno dok sredina ne bude potpuno pečena, a površina lijepo zlatna.
Pečenu gibanicu ostavite da odmori oko 15 minuta prije rezanja.
- Krompiruša od gotovih kora
Pleh: 30 × 40 cm
Porcije: oko 8
Sastojci
500 g gotovih kora
1 kg oguljenog krompira
2 glavice luka
100 ml ulja
200 ml vode
1 kašičica soli
biber po ukusu
Priprema
Krompir sitno narežite ili krupno naribajte.
Dodajte sitno sjeckani luk, 40 ml ulja, so i biber. Sve dobro promiješajte.
Preostalih 60 ml ulja pomiješajte sa 100 ml vode.
Uzimajte po dvije kore i slažite ih jednu na drugu. Gornju koru lagano poprskajte mješavinom ulja i vode.
Uz jedan rub rasporedite dio pripremljenog krompira, zatim pažljivo zarolajte.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i nadjev.
Rolade složite jednu uz drugu u pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite ih ostatkom mješavine ulja i vode.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C, gornji i donji grijač, oko 45–55 minuta, odnosno dok krompir ne omekša, a kore lijepo porumene.
Preostalih 100 ml vode prokuhajte.
Pečenu krompirušu pažljivo prelijte vrelom vodom, zatim vratite u rernu još oko 5 minuta.
Nakon pečenja ostavite je da odmori oko 10 minuta prije rezanja.
Savjet
Obje pite su najbolje kada nakon pečenja kratko odmore. Tako se fil stabilizuje, kore malo omekšaju i pita se ljepše reže.
Gibanica je kremastija i mekša, dok je krompiruša sočnija iznutra, a spolja ostaje fino zapečena.