Jedno tijesto, četiri različita fila – savršeno rješenje kad ne možeš da se odlučiš koju štrudlu praviš. 💛
🥐 TIJESTO (osnova za sve 4 štrudle)
🛒 Sastojci:
- 600 ml tople vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 40 g svježeg kvasca (ili 12 g suvog)
- 1 kg mekog brašna
- 70+20+20 ml ulja za tijesto + 70 ml za premazivanje
- 1 žumance + 1 kašika mlijeka (za premazivanje prije pečenja)
🔸Priprema tijesta:
1️⃣ U posudu sipajte 100 ml vode, dodajte šećer i kvasac i sve izmiješajte.
2️⃣ Dodajte ostatak vode, 70 ml ulja i sipajte sve brašno. U brašnu napravite udubljenje i sipajte so.
3️⃣ Varjačom prvo promiješajte, pa umijesite tijesto samo koliko se sastojci povežu — biće dosta ljepljivo.
4️⃣ Ljepljivo tijesto prelijte sa 20 ml ulja, pa premijesite da upije ulje. Prelijte opet sa 20 ml ulja i ponovo izmijesite, tako da malo ulja ostane na tijestu.
5️⃣ Oblikujte loptu i ostavite da odstoji 30 minuta.
6️⃣ Tijesto blago premijesite, pa podijelite na 4 dijela. Svaki dio oblikujte u loptu, premažite uljem, prekrijte kesom i ostavite još 30 minuta.
7️⃣ Radnu površinu i najlon/celofan namažite uljem, stavite dio tijesta i rukama razvlačite od sredine ka ivicama dok ne dobijete traku dužine oko 70 cm i širine kao vaš pleh.
🖤 FIL OD MAKA
🔸Sastojci: - 200 g mljevenog maka
- 150 g šećera
- 2 kašike griza
- 3 kašike pekmeza
- 250-300 ml mlijeka
Priprema: Mlijeko zagrijte do ključanja. U posudu stavite mak, šećer, griz i pekmez, promiješajte, pa dodajte vruće mlijeko i sjedinite. Masa treba da bude malo rjeđa od maziva jer će se zgusnuti dok odstoji.
🌰 FIL OD ORAHA
Sastojci: - 200 g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 5 kašika pekmeza
- 100 ml mlijeka
Priprema: Orahe, šećer i pekmez promiješajte, pa dodajte vruće mlijeko i sjedinite u glatku masu.
🍎 FIL OD JABUKA
🔸 Sastojci: - 4 veće jabuke
- 100 g šećera
- 2 kašike griza
- 5 g cimeta
- 10 g vanilin šećera
Priprema: Jabuke narendajte, dodajte šećer, cimet, vanilin šećer i griz, pa sve dobro promiješajte.
🍒 FIL OD VIŠANJA
🔸 Sastojci: - 400 g višanja
- 150 g šećera
- 3 kašike griza (+ do 5 po potrebi)
Priprema: Višnje pospite šećerom i ostavite da puste sok. Zatim dodajte 3 kašike griza i promiješajte — ako su višnje jako vodenaste, dodajte još griza da fil ne bude previše rijedak.
🔥 SLAGANJE I PEČENJE
1️⃣ Na razvučenu traku tijesta stavite fil od početka do oko 55 cm dužine, ostavljajući 1-2 cm od gornje i donje ivice.
2️⃣ Uvijte tijesto od početka nekoliko krugova, pa preklopite gornji i donji rub ka unutra, i nastavite rolati do kraja.
3️⃣ Prebacite štrudlu u pleh obložen papirom za pečenje. Ponovite postupak sa preostala tri dijela tijesta i fila.
4️⃣ Premažite sve štrudle mješavinom žumanca i kašike mlijeka, pa ostavite 30 minuta da odstoje.
5️⃣ Pecite na 200°C oko 55-60 minuta (prilagodite vremenu vaše rerne).
6️⃣ Ohladite, po želji pospite šećerom u prahu i poslužite.
💡 Savjet: filovi sa jabukama i višnjama su uvijek mekši, pa te štrudle idu više u širinu nego visinu – to je normalno, za razliku od maka i oraha koji drže čvršći oblik.
💬 Koja od ove četiri štrudle je vaš favorit? Javite nam u komentarima! 👇