Sastojci:
Kalup 26 × 26 cm, čaša 250 ml
1 kg mljevenog svježeg sira
3 jaja
1 čaša šećera
200 g maslaca
125 ml mlijeka
2 vrećice pudinga od vanilije ili vrhnja
150 g piškota
2 vrećice želea od breskve
1 konzerva breskvi
400 ml vrhnja za šlag, 30% m.m.
1 puna kašika šećera u prahu
1 učvršćivač za šlag, po želji
oko 50 g sitno sjeckanih lješnjaka
Kalkulatori i referentni alati
Priprema:
Žele od breskve otopite u 600 ml kipuće vode i ostavite da se prohladi.
U lonac stavite maslac i šećer te zagrijavajte na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi.
Dodajte svježi sir i jaja pa sve dobro izmiješajte. Nastavite zagrijavati na laganoj vatri dok smjesa ne postane dobro vruća, ali pazite da ne prokuha.
Puding razmutite u 125 ml mlijeka pa ga ulijte u vruću smjesu od sira. Kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se krema ne zgusne.
Kalup dimenzija 26 × 26 cm obložite papirom za pečenje. Na dno složite piškote i lagano ih prelijte sirupom iz konzerve breskvi.
Preko piškota rasporedite još toplu kremu od sira i ostavite da se ohladi.
Breskve narežite na manje komade. Dodajte ih u prohlađeni, ali još uvijek tekući žele. Kada žele počne lagano stezati, prelijte ga preko ohlađene kreme od sira.
Kolač stavite u hladnjak dok se sloj želea potpuno ne stegne.
Hladno vrhnje za šlag umutite sa šećerom u prahu. Ako je jako toplo, možete dodati i učvršćivač za šlag kako bi krema bila stabilnija.
Šlag rasporedite preko stegnutog želea i poravnajte.
Po vrhu pospite sitno sjeckanim lješnjacima. Po želji možete koristiti i naribanu čokoladu, listiće badema ili izmrvljene puslice.
Kolač dobro ohladite, najbolje preko noći, pa tek onda režite i poslužite.