Supa sa pikantnim pilećim knedlama savršen je izbor za sve koji vole domaća, topla i ukusna jela pripremljena od jednostavnih sastojaka. Mekane knedle od mlevenog pilećeg mesa, griza i blagih začina kuvaju se u mirisnoj goveđoj ili pilećoj supi, a dodatak kisele pavlake daje joj nežnu, kremastu teksturu i bogat ukus.
Za razliku od klasičnih knedli od griza, ove pileće knedle su nešto zasitnije, sočne i posebno ukusne zahvaljujući dodatku senfa. Priprema nije komplikovana, a potrebno je svega nekoliko osnovnih namirnica koje većina domaćica već ima u kuhinji.
Ovaj recept idealan je za porodični ručak, hladne jesenje i zimske dane ili kada želite da pripremite nešto drugačije od uobičajene domaće supe. Poslužena topla, sa malo svežeg peršuna, ova kremasta supa može biti odličan početak ručka, ali i lagan samostalan obrok.
Sastojci
Za pileće knedle: – 150 g mlevenog pilećeg mesa – 1 jaje – 3 kašike griza (oko 35–40 g) – 1 kašičica senfa – 1 kašičica brašna – 1/2 kašičice soli (ili po ukusu) – Malo mlevenog crnog bibera – 1 kašičica sitno seckanog peršuna (po želji)
Za supu: – 1 l vode – 2 kocke za pileću supu ili 1 l domaćeg pilećeg bujona – 100 ml kisele pavlake – Malo svežeg peršuna – Biber po ukusu – So po potrebi
Priprema 1. Priprema smese za pileće knedle
U dublju činiju stavite mleveno pileće meso, dodajte jaje, griz, brašno, senf, so, biber i malo sitno seckanog peršuna.
Sve sastojke dobro izmešajte kašikom ili rukom dok ne dobijete ujednačenu smesu.
- Odmaranje smese
Pripremljenu smesu ostavite u frižideru oko 15 minuta kako bi griz upio višak vlage i smesa postala čvršća.
- Oblikovanje knedli
Navlažite ruke hladnom vodom i oblikujte manje, ovalne ili okrugle knedle približno jednake veličine. Nemojte ih previše sabijati kako bi nakon kuvanja ostale mekane.
- Priprema supe
U šerpu sipajte 1 l vode i dodajte kocke za pileću supu. Stavite na vatru i sačekajte da provri. Umesto vode i kocki možete koristiti domaći pileći bujon.
- Kuvanje pilećih knedli
Kada supa provri, smanjite temperaturu i pažljivo spuštajte knedle jednu po jednu.
Kuvajte ih na tihoj vatri približno 12–15 minuta, u zavisnosti od njihove veličine. Knedle treba da omekšaju i budu potpuno kuvane u sredini. Ako imate kuhinjski termometar, unutrašnja temperatura pilećih knedli treba da dostigne najmanje 74°C.
- Dodavanje kisele pavlake
U posebnoj činiji razmutite kiselu pavlaku sa nekoliko kašika tople supe. Dobro promešajte kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
Pavlaku postepeno sipajte u supu, uz lagano mešanje. Smanjite vatru na minimum i kratko zagrejte, ali nemojte dozvoliti da supa snažno proključa.
- Posluživanje
Gotovu supu sklonite sa vatre, pospite sa malo sitno seckanog peršuna i poslužite toplu.
U svaki tanjir stavite nekoliko mekanih pilećih knedli i prelijte ih kremastom supom.
Saveti za savršene pileće knedle – Koristite sitno mleveno pileće meso. Tako će knedle imati nežniju i ujednačeniju teksturu. – Nemojte preterivati sa grizom. Previše griza može učiniti knedle tvrdim. – Ostavite smesu da odmori. Griz će nabubriti, a knedle će se lakše oblikovati. – Kuvajte na tihoj vatri. Prejako ključanje može oštetiti knedle i zamutiti supu. – Senf nemojte izostaviti. Daje blago pikantan ukus koji se odlično slaže sa pilećim mesom. – Pavlaku dodajte na kraju. Tako će supa zadržati glatku i kremastu teksturu.
creativabox.com