Za oblatne s karamelom nadjev se kuha strpljivo, dok ne postane dovoljno gust. Listove mažite mlakim nadjevom i opteretite samo lagano, kako bi ostali ravni.
Sastojci
5 listova oblatni približno 27 × 37 cm
1 l mlijeka
350 g šećera
200 g maslaca
200 g mljevenih oraha
1 žličica vanilije
Priprema
U širokoj posudi zagrijavajte mlijeko i šećer na laganoj do umjerenoj vatri. Kuhajte uz često miješanje 60–90 minuta, dok se količina znatno smanji i smjesa postane svijetlo karamelna i gušća. Vrijeme ovisi o širini posude.
Maknite s vatre, dodajte maslac, orahe i vaniliju. Promiješajte i ohladite do mlakog. Nadjev mora biti maziv, ne vodenast.
Podijelite nadjev na četiri dijela i tanko premažite četiri lista s hrapave strane. Posložite i pokrijte petim listom.
Prekrijte papirom i ravnom daskom s laganim teretom. Ostavite nekoliko sati na hladnom, zatim režite oštrim nožem. Čuvajte zatvoreno u hladnjaku.
Savjet i posluživanje
Mlijeko ne ostavljajte bez nadzora; pri kraju lako zagori. Ako nadjev još teče, prije dodavanja maslaca i oraha nastavite ukuhavanje.