Ako želite domaće kiflice koje su spolja zlatne i blago hrskave, a iznutra neverovatno mekane i vazdušaste, ovaj recept će vas oduševiti! Zahvaljujući hladnom maslacu, testo dobija nežne, lisnate slojeve koji se pri svakom zalogaju lagano razdvajaju. Punjene sirom, mirisne i mekane, ove kiflice savršene su za doručak, večeru ili posluženje gostima, a najukusnije su dok su još tople.
Sastojci
Za testo: – 250 ml mleka – 450–500 g brašna – 15 g svežeg kvasca – 100 g dobro ohlađenog maslaca ili margarina – 1 jaje – 2 kašičice šećera – Malo soli
Za nadev:
– 150 g sira – 1 belance Za premazivanje: – 1 žumance – 1 kašika mleka – 1 kašika ulja – Susam za posipanje
Priprema U mlakom mleku aktivirajte kvasac sa šećerom, dodajte jaje, so i brašno, pa umesite mekano testo i ostavite da naraste. Testo razvucite, premažite ili pospite rendanim hladnim maslacem, preklopite, ponovo razvucite i isecite na trouglove koje ćete puniti mešavinom sira i belanceta. Oblikujte kiflice, premažite ih žumancetom pomešanim sa mlekom i uljem, pospite susamom i pecite dok ne postanu zlatne i hrskave.
Saveti za savršeno mekane i lisnate kiflice Najvažnije je da maslac bude dobro ohlađen, jer upravo on pomaže stvaranju finih slojeva u testu. Nemojte dodavati previše brašna – testo treba da ostane mekano i elastično. Za punjenje koristite dobro oceđen sir kako nadev ne bi iscurio tokom pečenja.
Kiflice nemojte predugo peći, jer je cilj da spolja dobiju tanku hrskavu koricu, a unutra ostanu nežne i mekane.
izvor:kodbakeugostima.blogspot.com