Ova predivna bajadera od smokvi donosi jedinstven spoj tradicije i bogatog ukusa suvog voća, oraha i čokolade. Na fotografiji se jasno vidi prelep keramički tanjir sa uredno složenim, savršenim kockama kolača koje otkrivaju zapanjujući slojeviti presek: bogatu, tamnu smesu prožetu sitnim komadićima suvih smokvi i hrskavim orasima, dok je sve to krunisano savršeno ravnom, sjajnom čokoladnom glazurom na vrhu koja daje neodoljiv vizuelni i gastronomski utisak.
Osnovne Informacije:
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja/kuvanja: 10 minuta (za pripremu smese sa smokvama)
Ukupno vreme: 3 sata (sa hlađenjem)
Količina: 16-20 porcija
Kategorija: Nepečeni kolači / Sitni kolači
Sastojci za Bajaderu od Smokvi
Za bazu i nadev:
300g suvih smokvi
200g mlevenih oraha
150g keksa
100g šećera
100g putera
čokoladna glazura
(Preporuka: 100ml vode ili soka od pomorandže za kuvanje i omekšavanje suvih smokvi sa šećerom, kao i 1 kašika ulja dodata u čokoladnu glazuru radi savršenog sjaja).
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
- Priprema smokvi i sirupa
U šerpu stavite 300g suvih smokvi, 100g šećera i 100ml vode (ili soka po preporuci). Kuvajte na laganoj vatri desetak minuta dok se smokve potpuno ne omekšaju i sjedine u gustu, lepljivu masu. - Sjedinjavanje sa puterom, keksom i orasima
U vruću smesu sa smokvama dodajte 100g putera i mešajte dok se potpuno ne otopi. Potom u to umešajte 150g keksa i 200g mlevenih oraha, pa sve dobro sjedinite u homogenu i kompaktnu smesu. - Oblikovanje bajadere
Dobijenu smesu prebacite u manji pleh ili pravougaoni kalup obložen papirom za pečenje. Ravnomerno je utapkajte i poravnajte špatulom kako biste dobili čvrstu i stabilnu podlogu. - Glaziranje i hlađenje
Preko pripremljene podloge ravnomerno prelijte čokoladnu glazuru. Ostavite kolač u frižideru na najmanje 3 sata da se u potpunosti stegne pre sečenja na kocke.
Preporuka za Posluživanje
Služite dobro rashlađeno, isečeno na uredne kocke sa čistim i oštrim ivicama koje naglašavaju bogatu unutrašnjost sa smokvama i orasima.
Savršeno se uklapa uz šolju domaće kafe, aromatičnog čaja ili čašu hladnog mleka.
Čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru kako bi bajadera zadržala svoju sočnost i kremastu teksturu.
Kulinarske Tajne za Najbolju Bajaderu od Smokvi
Obrada smokvi: Ukoliko želite potpuno glatku teksturu bez komadića, kuvane smokve možete kratko izmiksati štapnim mikserom pre dodavanja keksa i oraha.
Sečenje kolača: Koristite izuzetno oštar nož koji ćete pre svakog reza kratko umočiti u toplu vodu, čime ćete sprečiti pucanje čokoladne glazure.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li umesto vode koristiti sok za kuvanje smokvi? Možete koristiti sveže ceđeni sok od pomorandže, što će dati predivnu voćnu aromu koja se savršeno dopunjuje sa ukusom smokava i čokolade.
Kako da sprečim da se smesa lepi za ruke prilikom utapkavanja u pleh? Ruke možete blago navlažiti hladnom vodom ili koristiti ravnu špatulu premazanu sa malo ulja za lakše i ravnomernije poravnavanje.