Ovaj domaći sos je odličan način da sačuvate okuse ljeta za hladnije dane. Pečene paprike i patlidžan, zreli paradajz, bijeli luk i maslinovo ulje daju mu bogat i pun okus. Odličan je uz svježi hljeb, za doručak, kao prilog uz glavno jelo ili kao dodatak sendvičima.
Sastojci
1,5 kg patlidžana
1,5 kg crvenih kapija paprika
1,5 kg paradajza
1 glavica bijelog luka
2 kocke šećera
1 čaša maslinovog ulja (oko 200 ml)
1 kašika krupne soli
½ veze svježeg peršuna
Priprema
- Ispecite paprike i patlidžan
Paprike i patlidžane operite i dobro osušite.
Rasporedite ih na pleh i pecite u rerni dok potpuno ne omekšaju i kožica ne dobije tamnije, pečene dijelove.
Pečeno povrće ostavite kratko da se prohladi, zatim ogulite paprike i patlidžane. Paprikama odstranite peteljke i sjemenke.
Očišćeno povrće sitno nasjeckajte.
- Pripremite paradajz i bijeli luk
Paradajz operite i narendajte.
Bijeli luk očistite i sitno usitnite u sjeckalici ili multipraktiku.
- Skuhajte osnovu sosa
U veću šerpu sipajte maslinovo ulje.
Dodajte usitnjeni bijeli luk i narendani paradajz. Kuhajte na laganoj vatri dok paradajz ne izgubi višak tečnosti i smjesa se počne zgušnjavati.
Povremeno promiješajte kako ne bi zagorjela.
- Dodajte pečeno povrće
U zgusnuti paradajz dodajte nasjeckane pečene paprike i patlidžane.
Dodajte 2 kocke šećera i 1 kašiku krupne soli.
Sve dobro promiješajte i kuhajte još približno 5 minuta.
- Dodajte peršun
Peršun operite i sitno nasjeckajte.
Pred sam kraj kuhanja dodajte ga u sos, promiješajte i sklonite šerpu sa šporeta.
- Napunite tegle
Pripremite čiste i sterilizirane tegle.
Dok je sos još vruć, pažljivo ga sipajte u tegle i odmah ih dobro zatvorite čistim poklopcima.
Ostavite da se ohlade.
Savjet
Ovaj sos je odličan uz domaći hljeb, meso, pečeni krompir ili kao namaz za doručak. 🌶️❤️
Ako ga planirate čuvati duže vrijeme na sobnoj temperaturi, koristite provjerenu metodu pasterizacije/konzerviranja; samo punjenje vrućeg sosa i zatvaranje tegli nije pouzdana zamjena za odgovarajuću termičku obradu.