Dvije torte koje su krasile svaku fešticu u doba Jugoslavije – bogate čokoladom i orasima, gusto i intenzivno, baš kako se nekad pravilo 💛 Sačuvajte objavu da vam recepti uvijek budu pri ruci!
🌰 REFORMA TORTA
Sastojci za koru:
- 8 bjelanaca
- 8 kašika šećera
- 8 kašika mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
Sastojci za fil: - 8 žumanaca
- 8 kašika šećera u prahu
- 2 vanilin šećera
- 200 g kvalitetne crne čokolade
- 150 g maslaca
Sastojci za ganaš (preliv): - 150 g čokolade
- 150 ml slatke pavlake
Priprema:
1️⃣ Umutite bjelanca u čvrst snijeg. Postepeno dodavajte šećer, neprestano mutite dok se šećer ne istopi u smjesu.
2️⃣ Na kraju lagano kašikom umiješajte orahe i brašno, pazeći da smjesa ostane čvrsta.
3️⃣ Izlijte smjesu u veliki pleh obložen papirom za pečenje.
4️⃣ Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 15 minuta.
5️⃣ Pečenu koru ohladite, odvojite od papira i isijecite na 4 jednake trake.
6️⃣ Za fil: umutite žumanca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok smjesa ne pobijeli.
7️⃣ Kuhajte smjesu na pari, a pred kraj kuhanja dodajte čokoladu i mješajte dok se ne istopi.
8️⃣ Kada se fil ohladi, dodajte maslac i mutite dok se sve lijepo ne sjedini.
9️⃣ Filujte korice slojevito, jednu na drugu.
🔟 Za ganaš: zagrijte slatku pavlaku, dodajte čokoladu i mješajte dok se ne istopi. Ostavite da se ohladi, pa umutite mikserom.
1️⃣1️⃣ Dekorišite tortu ganašom i ostavite da se stegne u frižideru prije rezanja.
🦌 SRNEĆA LEĐA
Sastojci za biskvit: - 6 jaja
- 150 g mljevenih oraha
- 70 g maslaca ili margarina
- 100 g čokolade
- 120 g šećera
- 2 kašike brašna
Sastojci za fil: - 1 jaje
- 100 g čokolade
- 120 g maslaca ili margarina
- 100 g šećera
Za preliv: - 150 g čokolade
- 50 g maslaca ili margarina
Priprema:
1️⃣ Umutite bjelanca u čvrst snijeg.
2️⃣ U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte otopljeni maslac i čokoladu.
3️⃣ Lagano umiješajte umućena bjelanca i brašno u smjesu.
4️⃣ Prebacite smjesu u kalup i pecite dok biskvit ne bude gotov.
5️⃣ Ohlađeni biskvit isijecite na tri jednaka dijela.
6️⃣ Za fil: umutite jaje sa šećerom i skuhajte na pari dok se ne zgusne.
7️⃣ U vrući fil dodajte čokoladu da se otopi, a zatim i maslac. Mješajte dok se sve ne sjedini.
8️⃣ Filujte korice fillom, slažući ih jednu na drugu.
9️⃣ Za preliv: otopite čokoladu sa maslacem i prelijte cijelu tortu.
🔟 Ostavite da se stegne u frižideru prije serviranja.