Egipat i Kinder Bueno. Dvije bogate torte s lješnjacima i kuhanim kremama, za dane kada želite pripremiti nešto svečano.
- EGIPAT TORTA
Kalup 20 cm; oko 10 kriški
Kore: 6 bjelanaca · 60 g šećera
120 g mljevenih lješnjaka · 15 g brašna
Krema: 6 žumanaca · 300 ml mlijeka
80 g šećera · 30 g brašna
100 g maslaca · 10 g vanilin šećera
Hrskavi fil: 100 g šećera
60 g sjeckanih lješnjaka
250 ml vrhnja za šlag
Za svaku od tri kore umutite 2 bjelanca s 20 g šećera; umiješajte 40 g lješnjaka i 5 g brašna. Pecite na papiru, u krugu od 20 cm, na 180 °C približno 15–18 minuta. Za kremu razmutite žumanca, 80 g šećera, vaniliju i brašno s dijelom mlijeka. Ukuhajte u ostatak mlijeka, miješajući 2–3 minute nakon zgušnjavanja. Ohladite pa spojite s umućenim maslacem. Otopite 100 g šećera do boje meda, dodajte sjeckane lješnjake i izlijte na papir. Ohlađen karamel usitnite i umiješajte u umućeno vrhnje. Slažite kora–trećina kreme–trećina hrskavog fila, tri puta. Hladite 8 sati. - KINDER BUENO TORTA
Kalup 22 cm; oko 12 kriški
Kore: 6 bjelanaca · 180 g šećera
120 g sjeckanih lješnjaka · 5 ml sirćeta
Premaz: 160 g lješnjak-kakao namaza
Krema: 6 žumanaca · 600 ml mlijeka
100 g šećera · 50 g gustina
150 g maslaca · 80 g tamne čokolade
Još: 200 ml vrhnja za šlag
Napravite dvije kore: za svaku umutite 3 bjelanca s 90 g šećera i polovinom sirćeta. Na papir u kalupu pospite 60 g lješnjaka i pokrijte snijegom. Sušite na 130 °C približno 75–90 minuta, dok se kora može odvojiti od papira. Okrenite lješnjacima gore i premažite polovinom namaza. Za kremu skuhajte žumanca, šećer i gustin u mlijeku uz miješanje; nakon zgušnjavanja kuhajte još minut. Podijelite, u jednu polovinu dodajte čokoladu. Ohlađene kreme spojite sa po 75 g umućenog maslaca. Umutite vrhnje. Redajte: kora s namazom, polovina svijetle kreme, polovina tamne kreme, polovina šlaga; ponovite. Hladite preko noći.
Koristite nezaslađeno vrhnje za šlag s najmanje 30% masti. Temperature su za rernu bez ventilatora. Za obje torte odvojite vrijeme za potpuno hlađenje