Ovaj kolač spaja mekanu čokoladnu podlogu, bogatu kremu od svježeg sira i nježni sloj s makom. Posebno je praktičan jer tijesto nije potrebno mijesiti – samo se izmiksa i izlije u kalup. Nakon pečenja kolač treba dobro ohladiti kako bi se sirni slojevi potpuno stegnuli.
Nabavi Poljoprivrednu Opremu
Sastojci
Za čokoladno tijesto
2 jaja
40 g šećera
100 g kiselog vrhnja
70 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 g kakaa
Za smjesu od maka
150 g maka
50 g šećera
100 ml mlijeka
Za sirnu kremu
1 kg svježeg kravljeg sira
4 jaja
150 g šećera
naribana limunova korica, po ukusu
vanilija, po ukusu
50 ml mlijeka
50 g kukuruznog škroba/gustina
Priprema
- Pripremite mak
Mlijeko zagrijte do ključanja.
Mak stavite u posudu, prelijte ga sa 100 ml vrelog mlijeka, dodajte 50 g šećera i dobro promiješajte.
Ostavite da mak upije mlijeko i malo omekša. Po želji ga nakon toga kratko usitnite blenderom kako biste dobili finiju strukturu.
- Napravite čokoladno tijesto
U većoj posudi umutite 2 jaja sa 40 g šećera dok se sastojci lijepo ne sjedine.
Dodajte 100 g kiselog vrhnja i ponovo kratko izmiksajte.
Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo direktno u smjesu.
Sve kratko izmiksajte dok ne dobijete glatko, ujednačeno i nešto rjeđe tijesto bez grudvica.
- Pripremite sirnu kremu
U veću posudu stavite 1 kg svježeg sira, 4 jaja i 150 g šećera.
Dodajte malo naribane limunove korice i vaniliju prema ukusu.
Sve dobro izmiksajte štapnim blenderom dok smjesa ne postane što glađa i kremastija.
U posebnoj posudici pomiješajte 50 ml mlijeka i 50 g gustina. Miješajte dok ne nestanu grudvice.
Smjesu mlijeka i gustina ulijte u sir i ponovo dobro sjedinite.
- Podijelite sirnu kremu
Pripremljenu sirnu smjesu podijelite na dva približno jednaka dijela.
Jedan dio ostavite svijetao.
U drugi dio dodajte pripremljeni mak i dobro promiješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.
Tako ćete dobiti jednu klasičnu sirnu i jednu sirno-makovu kremu.
- Složite kolač
Pripremite kalup i obložite ga papirom za pečenje ili lagano premažite.
Na dno prvo izlijte čokoladno tijesto i ravnomjerno ga rasporedite.
Preko njega pažljivo rasporedite svijetlu sirnu kremu.
Na kraju dodajte sirnu kremu s makom i lagano poravnajte površinu.
- Pecite
Kolač stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite na 170°C oko 50–60 minuta.
Nemojte čekati da sredina postane potpuno čvrsta. Pred kraj pečenja centar kolača treba još lagano podrhtavati kada pomjerite kalup.
To je normalno – sirna krema će se dodatno stegnuti tokom hlađenja.
- Dobro ohladite
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Za urednije kriške i čvršću teksturu, nakon hlađenja ga stavite u frižider prije rezanja.
Poslužite dobro ohlađenog.
Savjet
Nemojte prepeći kolač samo zato što se sredina nakon 50–60 minuta još malo pomjera. Upravo tako sirni sloj nakon hlađenja ostaje nježan i kremast, umjesto suh i zbijen.