Paprike punjene kupusom za zimnicu – hrskave, sočne i prepune kiselkaste marinade.
Ako volite domaću zimnicu, paprike punjene kupusom su recept koji vredi sačuvati. Hrskave paprike, sočan kupus i slatko-kisela marinada daju kombinaciju koja odlično ide uz gotovo svaki ručak tokom zime.
Priprema nije komplikovana, a od ove količine dobićete nekoliko tegli ukusne zimnice koja može dugo da stoji na hladnom i tamnom mestu.
Sastojci
Za paprike i punjenje:
2 kg zelenih ili crvenih paprika, najbolje šilja
1 veća glavica belog kupusa so po ukusu
Za marinadu: 3 l vode 1 l sirćeta 600 g šećera 120 g soli 100 ml ulja ljuta papričica po ukusu
Priprema marinade
U veću šerpu sipajte vodu, sirće i ulje, pa dodajte šećer i so.
Ako želite da zimnica bude blago pikantna, dodajte i sitno iseckanu ljutu papričicu.
Stavite šerpu na šporet i zagrevajte dok marinada ne provri.
Kada provri, sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno prohladi.
Priprema kupusa
Kupus očistite i isecite što sitnije.
Prebacite ga u veću posudu, posolite po ukusu i dobro izgnječite rukama.
Ostavite ga kratko da odstoji. Kupus će omekšati i pustiti malo soka, pa će njime biti mnogo lakše napuniti paprike.
Kako pripremiti i napuniti paprike
Paprike dobro operite.
Odsecite deo oko peteljke, pa pažljivo uklonite semenke i unutrašnje opne. Trudite se da paprike ostanu cele kako punjenje ne bi ispadalo.
Svaku papriku čvrsto napunite pripremljenim kupusom, sve do vrha.
Nemojte ih puniti previše grubo kako paprike ne bi popucale.
Slaganje u tegle
Punjene paprike ređajte u prethodno pripremljene čiste tegle.
Najbolje je da ih postavite tako da otvor bude okrenut nadole ili da ih složite što čvršće kako se ne bi pomerale.
Sipajte potpuno prohlađenu marinadu sve dok paprike ne budu prekrivene.
Ostavite oko 1,5 cm praznog prostora do vrha tegle.
Obrišite grlić tegle i dobro zatvorite čistim poklopcem.
Pasterizacija
Tegle stavite u veću posudu i zagrevajte oko 30 minuta na približno 100 stepeni.
Nakon toga ih pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.
Kada se ohlade, proverite da li su poklopci dobro zatvoreni.
Gde čuvati paprike punjene kupusom
Gotovu zimnicu čuvajte na suvom, hladnom i tamnom mestu.
Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru.
Paprike punjene kupusom odličan su dodatak uz pečeno meso, pasulj, krompir, razna variva ili domaći hleb.
Hrskave, kiselkaste i blago slatkaste – upravo onakva zimnica kakva se najčešće prva pojede.
Pratite Creativabox na www.creativabox.com