Bogata torta s prhkim korama, džemom od ribizle, nježnom vanilija kremom i hrskavom beze korom s orasima.
Sastojci
Za tijesto:
270 g brašna
prstohvat soli
1,5 kašičica praška za pecivo
50 g šećera u prahu
180 g maslaca
3 žumanca
80 g kiselog vrhnja
Za voćni sloj:
500 g džema od ribizle
Za kremu:
120 g šećera
50 g kukuruznog škroba
3 žumanca
600 ml mlijeka
180 g maslaca
Za beze:
6 bjelanaca
prstohvat limunske kiseline
200 g šećera
10 g kukuruznog škroba
100 g sjeckanih oraha
Priprema
Tijesto
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, so i šećer u prahu.
Dodajte hladni maslac narezan na kockice i rukama ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte žumanca i kiselo vrhnje pa zamijesite glatko tijesto.
Tijesto rasporedite u pleh veličine približno 28 × 38 cm.
Pecite na 180°C oko 10 minuta.
Beze
Bjelanca počnite miksati s prstohvatom limunske kiseline.
Postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete čvrstu, sjajnu smjesu.
Na kraju lagano umiješajte kukuruzni škrob.
Preko kratko pečene kore ravnomjerno rasporedite džem od ribizle.
Preko džema nanesite beze smjesu i pospite sjeckanim orasima.
Vratite u pećnicu i pecite na 150°C oko 35 minuta.
Ostavite koru da se potpuno ohladi.
Krema
Žumanca pomiješajte sa šećerom i kukuruznim škrobom. Dodajte dio mlijeka i dobro razmutite da nema grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja.
Ulijte smjesu sa žumancima i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Pokrijte kremu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature posebno umutite, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu.
Miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Slaganje
Pečenu koru možete podijeliti na dva jednaka dijela.
Na prvi dio nanesite pripremljenu kremu, zatim pažljivo stavite drugi dio kore s beze slojem prema gore.
Tortu ostavite nekoliko sati u frižideru da se lijepo stegne i poveže.
Narežite na šnite i poslužite dobro ohlađenu.
Iz naše trgovine
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.