Bogata, kremasta torta s tankim korama, slanim karamelom i finom kremom od krem sira i kuhane kondenzirane mliječne kreme.
Sastojci
Za kore (kalup 18 cm):
120 g kuhane kondenzirane mliječne kreme
100 g šećera
200 g kiselog vrhnja
380 g brašna
5 g praška za pecivo
Od ove smjese dobije se oko 12 tankih kora.
Za karamel:
120 g šećera
80 g glukoznog sirupa
200 g slatkog vrhnja s 33% mliječne masti
100 g maslaca
dobar prstohvat soli
Za kremu:
500 g krem sira
500 g slatkog vrhnja s 33% mliječne masti
200 g kuhane kondenzirane mliječne kreme
Priprema
Kore
Pomiješajte kuhanu kondenziranu mliječnu kremu, šećer i kiselo vrhnje.
Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i zamijesite glatko tijesto.
Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova.
Svaki dio tanko razvaljajte na krug promjera oko 18 cm i pecite kratko, dok kora lagano ne dobije boju.
Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade.
Karamel
Šećer i glukozni sirup zagrijavajte dok ne dobiju lijepu karamel boju.
Slatko vrhnje posebno zagrijte, pa ga pažljivo ulijevajte u karamel uz stalno miješanje.
Dodajte maslac i prstohvat soli.
Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu karamel kremu.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema
Krem sir kratko izmiksajte s kuhanom kondenziranom mliječnom kremom.
Dodajte hladno slatko vrhnje i miksajte dok krema ne postane čvrsta, glatka i prozračna.
Slaganje
Na svaku koru nanesite tanak sloj kreme.
Između pojedinih slojeva dodajte i malo ohlađenog karamela.
Nastavite slagati dok ne potrošite sve kore.
Tortu premažite kremom sa svih strana i po želji ukrasite karamelom.
Ostavite je u frižideru preko noći kako bi kore omekšale i svi se slojevi lijepo povezali.
Gotova torta teži oko 2,2 kg.