Nepečeni rolat sa kafom predstavlja savršen spoj intenzivne, zemljane arome jake crne kafe i prepoznatljive, nežne egzotike kokosa. Ovaj brzi, dvobojni sitni kolač vizuelno podseća na najlepše klasične pečene rolate, ali se priprema jednostavno i bez paljenja rerne, spajanjem tamne baze od mlevenog keksa sa svetlim, puterastim punjenjem.
Zahvaljujući bogatom spoljašnjem omotaču od kokosovog brašna, svaka šnita ovog rolata izgleda izuzetno dekorativno sa savršenom spiralom u preseku, dok ga kontrastni ukusi čine apsolutnim favoritom na slavskim, prazničnim i nedeljnim trpezama.
Osnovne Informacije:
Vreme pripreme smesa za bazu i fil: 15 minuta
Vreme razvijanja i rolanja: 10 minuta
Vreme hlađenja i stezanja u frižideru: minimum 3–4 sata (najbolje preko noći)
Ukupno vreme: oko 4 sata
Količina: 20–25 tankih šnita
Kategorija: Nepečeni sitni kolači / Rolati sa keksom
Sastojci za Nepečeni Rolat sa Kafom
(Napomena: U originalnom receptu koristi se ukupno 150 g omekšalog maslaca, koji se radi idealne teksture deli na bazu i fil)
Za tamnu kafenu koru:
400 g mlevenog petit keksa
100 g šećera u prahu
150 ml jake crne kafe (skuvane, proceđene od soca i prohlađene)
50 g omekšalog maslaca (odvojeno od ukupnih 150 g)
(Opciono: 1 pune kašika kakao praha ukoliko želite izrazito tamnu boju preseka)
Za beli kokos fil:
100 g omekšalog maslaca (preostali deo od 150 g)
50 g šećera u prahu
100 g kokosovog brašna
1–2 kašike toplog mleka (opciono, ukoliko je fil zbog suvog kokosa previše mrvičast za razmazivanje)
Za valjanje i dekoraciju:
50 g kokosa za valjanje
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
- Priprema tamne osnove sa kafom
Skuvajte 150 ml jake crne kafe (domaće turske ili espresa), pažljivo je procedite kako ne bi bilo soca i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U dubljoj posudi pomešajte 400 g mlevenog petit keksa i 100 g šećera u prahu.
Suvim sastojcima dodajte 50 g omekšalog maslaca i postepeno prelivajte pripremljenom crnom kafom.
Rukama dobro umesite smesu dok ne postane glatka, kompaktna i pogodna za razvijanje oklagijom (smesa ne sme da bude previše lepljiva, niti mrvičasta).
- Priprema belog kokos fila
U posebnoj činiji mikserom penasto umutite preostalih 100 g omekšalog maslaca sa 50 g šećera u prahu dok ne dobijete gladak, svetao krem.
U umućeni maslac dodajte 100 g kokosovog brašna i sve lepo sjedinite špatulom u čvrst, ali maziv fil.
- Razvijanje i filovanje
Na radnu površinu stavite veći komad prozirne prijanjajuće folije ili papira za pečenje.
Tamnu smesu od keksa i kafe stavite na foliju, prekrijte je drugim komadom folije (kako se oklagija ne bi lepila) i razvaljajte u pravilan pravougaonik debljine oko 5 do 7 mm.
Skinite gornju foliju, pa preko tamne kore ravnomerno nanesite beli kokos fil i pažljivo ga razmažite (ostavite ivice oko 1 cm prazne kako fil ne bi iscurio prilikom rolanja).
- Rolanje, valjanje i hlađenje
Pomoću donje folije pažljivo i čvrsto urolajte kolač sa duže strane u kompaktan valjak, pazeći da unutra ne ostanu vazdušni džepovi.
Na radnu površinu pospite 50 g kokosa za valjanje, pa pažljivo prebacite formirani rolat i uvaljajte ga sa svih strana tako da se kokos bogato zalepi za spoljašnjost (kao što je prikazano na fotografiji).
Rolat čvrsto umotajte u providnu foliju i odložite u frižider na najmanje 3 do 4 sata (a najbolje preko noći) kako bi se maslac stegao i oblik fiksirao.
- Sečenje i serviranje
Dobro ohlađen i stegnut rolat izvadite iz folije.
Oštrim, tankim nožem isecite rolat na pravilne šnite debljine oko 1 cm i složite na tacnu.
Preporuka za Posluživanje
Nepečeni rolat sa kafom se idealno poslužuje:
U kombinaciji sa svetlim slavskim kolačima (poput bajadere ili figara) kako bi vizuelni kontrast bio što upečatljiviji
Uz šoljicu popodnevne kafe, produženog espresa ili toplog čaja
Uz liker od kafe ili čokolade za potpuni užitak
Kulinarske Tajne za Najbolji Rolat sa Kafom
Jačina kafe je ključna: Da bi kafa zaista došla do izražaja pored slatkog keksa i kokosa, mora biti skuvana znatno jača nego ona koju obično pijete. Espreso ili dupla turska kafa bez šećera daće najbolji balans.
Besprekoran presek: Da se tamni i svetli sloj ne bi pomešali tokom sečenja, nož mora biti izuzetno oštar i pre svakog reza obrisan suvim papirnim ubrusom.