Kolač sa makom, jabukama i čokoladom je fantastičan svakodnevni desert koji savršeno balansira bogat, zemljani ukus maka sa osvežavajućom, prirodnom kiselkastom slatkoćom jabuka. Ova starinska kombinacija sastojaka daje izuzetno mekan i sočan patišpanj koji se topi u ustima, dok mu preliv od crne čokolade na vrhu daje dozu moderne elegancije i punoće ukusa.
Zahvaljujući jednostavnoj pripremi koja podrazumeva brzo mešanje sastojaka i pečenje, ovaj kolač je idealno rešenje kada vam je na brzinu potreban bogat domaći slatkiš za popodnevnu kafu ili nenajavljene goste.
Osnovne Informacije:
Vreme mućenja i pripreme: 15 minuta
Vreme pečenja: 35–40 minuta
Vreme hlađenja: oko 1 sat
Ukupno vreme: oko 2 sata
Količina: 12–15 kocki (za srednji pravougaoni pleh)
Kategorija: Patišpanjasti kolači / Brzi domaći deserti
Sastojci za Kolač sa Makom i Jabukama
Za sočno biskvitno testo:
3 jaja
150 g šećera
100 g jogurta
100 g mlevenog maka
100 g brašna
300–400 g rendanih jabuka (količina zavisi od toga koliko sočan kolač želite)
(Opciono za bolju teksturu: 1 kesica praška za pecivo i 50 ml ulja, iako nisu nužni ako su jabuke veoma sočne i jaja krupna)
Za bogatu glazuru:
100 g crne čokolade
(Opciono: 1-2 kašike ulja za sjaj i lakše sečenje)
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
- Priprema jabuka i suvih sastojaka
Jabuke (po mogućstvu blago kiselkaste) operite, oljuštite i krupno narendajte tako da dobijete između 300 i 400 g čiste mase. Ukoliko su jabuke izuzetno vodenaste, blago ih iscedite dlanovima kako ne bi previše razredile testo.
U posebnoj činiji pomešajte 100 g brašna i 100 g mlevenog maka (i prašak za pecivo ukoliko ga koristite).
- Mućenje mase za kolač
U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 3 cela jaja sa 150 g šećera dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči zapreminu.
U umućena jaja dodajte 100 g jogurta i kratko izmiksajte na najmanjoj brzini da se tečni sastojci sjedine.
Postepeno dodajte pripremljenu mešavinu brašna i maka, i mešajte špatulom ili varjačom (ne mikserom) kako bi testo ostalo vazdušasto.
Na kraju, u smesu pažljivo umešajte rendane jabuke.
- Pečenje
Manji pravougaoni pleh (cca 20×30 cm) podmažite maslacem ili uljem i pospite sa malo brašna, ili ga obložite papirom za pečenje.
Izlijte pripremljenu smesu u pleh i ravnomerno je rasporedite.
Rernu prethodno zagrejte na 180°C.
Pecite kolač oko 35 do 40 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva ili sa par vlažnih mrvica, kolač je gotov. (Pazite da ga ne prepečete kako bi zadržao svoju prepoznatljivu sočnost).
Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u plehu.
- Čokoladna glazura i serviranje
Na tihoj vatri ili iznad pare otopite 100 g crne čokolade (po želji dodajte kašiku ulja da glazura bude glatka i sjajna).
Otopljenu čokoladu ravnomerno prelijte preko ohlađenog (ili blago mlakog) kolača i zagladite površinu špatulom.
Ostavite da se glazura potpuno stegne pre nego što kolač isecite na pravilne kocke (kao na fotografiji).
Preporuka za Posluživanje
Ovaj sočni starinski kolač se idealno poslužuje:
Uz popodnevnu šolju tople crne kafe ili crnog čaja
Kao brzi školski ili radni “snack” jer ostaje svež i mekan i narednog dana
Uz dodatak kugle sladoleda od vanile ukoliko ga služite dok je još uvek blago topao
Kulinarske Tajne za Najbolji Kolač od Maka i Jabuka
Savršen balans vlage: Jabuke su prirodni ovlaživač u ovom testu. Zato je važno da ih ne iscedite potpuno, već samo blago, kako bi tokom pečenja otpustile svoje sokove direktno u griz i mak, čineći kolač neviđeno mekanim.
Priprema maka: Iako se u ovom receptu mak dodaje direktno u testo, za još intenzivniju aromu, mleveni mak možete prethodno na 5 minuta potopiti u malo vrelog mleka, a zatim ga dodati u smesu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Da li se kolač može praviti sa pšeničnim grizom umesto brašna?
Da, brašno se u potpunosti (ili pola-pola) može zameniti pšeničnim grizom. Griz će kolaču dati nešto zrnastiju teksturu i dodatno upiti sokove iz jabuka.
Koliko dugo ovaj kolač može da stoji?
Zahvaljujući jabukama koje zadržavaju vlagu, ovaj kolač se neće brzo osušiti. U zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi može stajati do 3 dana, a u frižideru i do 5 dana.