Za fine krpice sa zeljem kupus treba dobiti malo boje, a ne plivati u vodi. Pirjajte ga polako i tjesteninu dodajte tek na kraju.
Sastojci
600 g bijelog kupusa
300 g tjestenine u obliku krpica
1 luk
3 žlice ulja
1 žličica šećera, po želji
sol i svježe mljeveni papar
50–100 ml vode po potrebi
Priprema
Kupus tanko narežite, malo posolite i ostavite 10 minuta. Luk sitno nasjeckajte.
Na ulju pirjajte luk 5 minuta. Po želji dodajte šećer pa kratko pustite da poprimi boju.
Dodajte kupus i pirjajte 25–35 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte malo vode samo ako se počne lijepiti. Cilj je mekan, lagano karameliziran kupus.
Krpice skuhajte prema uputi na pakiranju, sačuvajte malo vode i ocijedite. Umiješajte u kupus, dodajte papar i po potrebi žlicu vode od kuhanja.
Savjet i posluživanje
Za 4 porcije. Kupus nemojte stalno zalijevati: malo zapečene boje daje okus, ali ne smije zagorjeti.