Prhka podloga, pekmez od marelica i lagani vrh od oraha. Londonere režite tek kada se potpuno ohlade: tako će slojevi ostati uredni.
Sastojci
250 g glatkog brašna
150 g hladnog maslaca
70 g šećera
3 žumanjka
150 g pekmeza od marelica
3 bjelanjka
150 g šećera za snijeg
150 g mljevenih oraha
prstohvat soli
Priprema
Brašno, maslac, 70 g šećera, žumanjke i sol povežite u prhko tijesto. Ohladite 30 minuta.
Utisnite u kalup 20 × 30 cm obložen papirom. Pecite na 180 °C 12 minuta.
Bjelanjke istucite pa postupno dodajte 150 g šećera i miksajte dok snijeg ne postane sjajan. Lagano umiješajte orahe.
Toplu podlogu premažite pekmezom, rasporedite snijeg i pecite još 20–25 minuta. Vrh treba biti suh i blago zlatan. Potpuno ohladite prije rezanja.
Savjet i posluživanje
Za oko 20 malih kocki. Koristite čist pribor bez masnoće za bjelanjke. Ne režite topli kolač.