Breskvice se rade od dvije izdubljene polutke keksa koje se spajaju nadjevom. Mrvice od izdubljenih keksa koriste se u punjenju, a kratko uranjanje u obojeno mlijeko omekša površinu i daje prepoznatljive boje.
Oko 22 breskvice • Priprema 60 min • Pečenje 12–15 min po turi • Odmaranje preko noći
Sastojci
2 jaja
140 g šećera
100 ml ulja
60 ml mlijeka
400–430 g glatkog brašna
8 g praška za pecivo
1 žličica ekstrakta vanilije
Za nadjev: mrvice izdubljenih keksa
100 g mljevenih oraha
15 g kakaa
100 g pekmeza od marelica
3–5 žlica toplog mlijeka
Za ukras: 150 ml mlijeka
malo prehrambene crvene i žute boje, prema uputama proizvođača
oko 100 g sitnog kristalnog šećera
Priprema
Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte ulje, 60 ml mlijeka i vaniliju.
Umiješajte 400 g brašna s praškom za pecivo. Po potrebi dodajte još malo brašna: tijesto mora biti mekano, ali dovoljno čvrsto za oblikovanje. Ostavite 15 minuta.
Oblikujte oko 44 male kuglice i složite na papir s razmakom. Pecite na 170 °C, bez ventilatora, 12–15 minuta, da ostanu svijetle.
Dok su još mlake, malom žličicom pažljivo izdubite ravnu stranu svake polutke. Mrvice usitnite.
Pomiješajte mrvice, orahe, kakao i pekmez. Dodajte 3–5 žlica mlijeka postupno, samo do mazive smjese. Napunite polutke i spojite u parove.
Za ukras podijelite mlijeko u dvije zdjelice i blago obojite. Jednu stranu breskvice vrlo kratko umočite u žuto, drugu u crveno mlijeko. Odmah uvaljajte u šećer.
Složite u poklopljenu posudu i ostavite u hladnjaku preko noći da omekšaju. Čuvajte u hladnjaku do 3 dana.
Savjet za pripremu
Kekse nemojte presušiti niti dugo namakati. Ako puknu pri dubljenju, izdubite ih dok su još mlaki i radite manjom žličicom.