Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Ovaj kremasti kolač bez pečenja pravi je izbor kada želite lagan, osvježavajući i lijepo složen desert. Na podlogu od maslac keksa dolazi bogata vanilija krema, zatim nježni sloj od slatkog vrhnja i mascarponea, a sve se završava bananama i osvježavajućim želeom od limuna.
Kolač je posebno lijep nakon noći provedene u hladnjaku, kada se svi slojevi dobro stegnu, a keks blago omekša.
Pleh: oko 24 × 36 cm
Količina: oko 16 komada
Sastojci
Za podlogu:
250 g maslac keksa
Za vanilija kremu:
750 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, po 40 g
5 kašika šećera
200 g omekšalog maslaca
Za bijelu kremu:
500 ml hladnog slatkog vrhnja, 30% mliječne masti
250 g mascarpone sira
3 kašike šećera u prahu
Za sloj s bananama:
4-5 zrelih banana
2 kesice želea od limuna
700 ml vrele vode
Priprema
- Pripremite žele od limuna
Dvije kesice želea od limuna stavite u posudu.
Prelijte sa 700 ml vrele vode i dobro promiješajte dok se sadržaj potpuno ne otopi.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Najbolje je da žele počne lagano da se zgušnjava prije nego što ga budete sipali preko banana. Treba još uvijek biti tečan, ali ne potpuno vodenast.
- Složite podlogu
Pleh dimenzija oko 24 × 36 cm obložite papirom za pečenje.
Na dno složite 250 g maslac keksa.
Kekse slažite jedan do drugog tako da prekriju cijelo dno. Po potrebi pojedine kekse prepolovite kako biste popunili praznine.
Vanilija krema
- Skuhajte puding
Od ukupnih 750 ml mlijeka odvojite 250 ml.
U tih 250 ml razmutite:
2 pudinga od vanilije
5 kašika šećera
Preostalih 500 ml mlijeka stavite da provri.
Kada mlijeko počne ključati, sipajte pripremljenu smjesu s pudingom.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
- Ohladite puding
Skuhani puding prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme.
Ostavite da se potpuno ohladi.
- Dodajte maslac
Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane svijetao i kremast.
Postepeno dodajite potpuno ohlađeni puding.
Mutite dok ne dobijete glatku, ujednačenu i kremastu smjesu.
- Rasporedite kremu
Vanilija kremu rasporedite preko složenog keksa.
Dobro poravnajte površinu.
Bijela krema
- Umutite slatko vrhnje
U veću posudu sipajte 500 ml dobro ohlađenog slatkog vrhnja.
Mutite dok ne počne postajati čvrsto.
Dodajte 3 kašike šećera u prahu i nastavite mutiti.
- Dodajte mascarpone
Dodajte 250 g mascarpone sira.
Kratko izmiksajte samo dok se sve ne sjedini i dobijete gustu, glatku kremu.
Nemojte predugo mutiti.
- Dodajte bijeli sloj
Bijelu kremu rasporedite preko vanilija kreme.
Površinu pažljivo zagladite.
Banane i žele od limuna
- Pripremite banane
Banane ogulite i narežite na kolutiće.
Po želji ih možete vrlo lagano poprskati limunovim sokom kako bi sporije tamnile.
- Složite banane
Kolutiće banana ravnomjerno rasporedite preko bijele kreme.
Složite ih što bliže jedan drugom kako bi svaki komad kolača imao dovoljno banana.
- Prelijte želeom
Kada je pripremljeni žele od limuna hladan i počne se lagano zgušnjavati, pažljivo ga sipajte preko banana.
Sipajte polako kako ne biste poremetili sloj kreme ispod.
Hlađenje
Kolač stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.
Još bolji rezultat dobit ćete ako ga ostavite preko noći.
Za to vrijeme će se svi slojevi dobro stegnuti, keks će omekšati, a kolač će se mnogo lakše rezati.
Savjeti
Žele od limuna nemojte sipati dok je još topao jer bi mogao omekšati bijelu kremu.
Puding mora biti potpuno ohlađen prije nego što ga spojite s maslacem.
Maslac neka bude mekan i sobne temperature.
Slatko vrhnje i mascarpone trebaju biti dobro ohlađeni prije mućenja.
Ako želite drugačiji okus, žele od limuna možete zamijeniti želeom od narandže ili drugom voćnom vrstom koja se slaže s bananama.
Za uredne komade kolač režite dobro ohlađenim nožem.
Hrskava podloga od keksa, nježna vanilija krema, lagani bijeli sloj, banane i osvježavajući žele od limuna čine ovaj kolač savršenim kremastim desertom bez pečenja.