Ovaj raskošni kolač spaja sočni čokoladni biskvit, osvježavajući sloj višanja, kremu od mascarponea i hrskavu beze koru s bademima.
Kalup: približno 23 × 33 cm ili okrugli kalup promjera oko 28 cm.
Sastojci
Za čokoladni biskvit:
50 g tamne čokolade
2 žlice kakaa
250 ml mlijeka
150 g šećera, ili 100 g za manje slatku verziju
125 g glatkog brašna
1 jaje
125 ml ulja
125 ml slatkog vrhnja s 18 % mliječne masti
½ žličice praška za pecivo
½ žličice sode bikarbone
Za sloj s višnjama:
500 g zamrznutih višanja
2 vrećice želea od višanja ili malina
700 ml vode
Višnje možete zamijeniti zamrznutim malinama.
Za kremu:
500 ml slatkog vrhnja za šlag s 36 % mliječne masti
1 vrećica učvršćivača za šlag, po želji
2 žlice šećera u prahu
250 g mascarponea
Za beze koru s bademima:
4 bjelanjka
200 g šećera, ili 150 g za manje slatku verziju
1 žlica krumpirova škroba
2–3 šake listića badema
Priprema
Zagrijte mlijeko, dodajte tamnu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Umiješajte kakao pa smjesu ostavite da se ohladi.
Jaje izmiksajte sa šećerom. Dodajte ulje, slatko vrhnje i ohlađenu čokoladnu smjesu. Na kraju umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i sodom bikarbonom.
Smjesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta na 160 °C, uz gornji i donji grijač. Pečeni biskvit potpuno ohladite.
Žele od višanja ili malina otopite u 700 ml vode i ostavite da se prohladi. Dodajte zamrznute višnje. Kada smjesa počne jače želirati, rasporedite je preko ohlađenog biskvita i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.
Slatko vrhnje, mascarpone, šećer u prahu i učvršćivač za šlag stavite u posudu te miksajte dok ne dobijete gustu i stabilnu kremu. Rasporedite je preko stegnutog sloja s višnjama.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete sjajnu smjesu. Na kraju kratko umiješajte krumpirov škrob.
Beze smjesu rasporedite na papir za pečenje u obliku i veličini kalupa. Pospite listićima badema i pecite oko 60 minuta na 140 °C s uključenim ventilatorom.
Beze koru ohladite i pažljivo odvojite od papira za pečenje. Položite je preko kreme, a kolač čuvajte u hladnjaku. Za posebno suhu i hrskavu beze koru možete je sušiti oko 3 sata na 90 °C.
Još ukusnih i jednostavnih recepata pronađite na: https://nasirecepti.com/