Ako imate dosta bundeve i tražite jednostavan način da je iskoristite, ovaj domaći sok od bundeve, pomorandže i šargarepe je savršeno rešenje. Za pripremu vam uopšte nije potreban sokovnik – voće i povrće se prokuvaju, usitne štapnim blenderom i po želji procedite kako bi napitak bio potpuno gladak.
Bundeva daje prirodnu gustinu i prepoznatljivu jesenju boju, šargarepa pruža blagu slatkoću, dok pomorandža i limun donose osvežavajuću citrusnu aromu. Količinu vode lako možete prilagoditi tome da li više volite gušći sok nalik nektaru ili laganiji napitak. Odličan je izbor i za pripremu veće količine zimnice.
Sastojci (za jednu veću turu): 3,5 kg očišćene bundeve
500 g šargarepe
2 veće pomorandže
1 limun
500 g šećera (količinu možete prilagoditi slatkoći bundeve i vašem ukusu)
oko 2,4 l vode (i još po potrebi)
Priprema: Pripremite bundevu: Operite je, presecite, očistite od semenki i kore, pa meso isecite na manje kocke.
Pripremite šargarepu: Šargarepu očistite, operite i isecite na tanje kolutove ili kocke.
Stavite u lonac: Bundevu i šargarepu preručite u veliki lonac i prelijte sa oko 400 ml vode.
Kuvajte dok ne omekša: Kuvajte na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, dok povrće potpuno ne omekša.
Dodajte citruse: Dobro oprane pomorandže i limun isecite na manje komade i dodajte u šerpu. (Savet: Ako koristite cele citruse sa korom, birajte netretirane plodove. Ako želite da izbegnete gorčinu, iskoristite samo pulpu, isceđeni sok i malo rendane korice).
Dodajte šećer: Sipajte 500 g šećera, dobro promešajte i kuvajte sve zajedno još oko 10 minuta.
Izblendajte: Sklonite šerpu sa šporeta i sve temeljno usitnite štapnim blenderom dok ne dobijete fin, gust i ujednačen pire.
Procedite po želji: Za potpuno gladak sok bez pulpe, smesu propustite kroz finiju cediljku ili sito
Podesite gustinu: Vratite pire u opran lonac i postepeno dodajte još oko 2 litra vode, mešajući dok ne dobijete željenu gustinu.
Proverite ukus: Probajte sok i po potrebi dodajte još malo šećera ili limunovog soka.
Kratko prokuvajte: Kada sok ponovo provri, kuvajte ga još oko 5 minuta na umerenoj vatri.
Sipajte u flaše: Vruć sok odmah sipajte u čiste, prethodno sterilisane staklene flaše i čvrsto ih zatvorite.
Koliko soka se dobije? Količina zavisi od sorte bundeve i količine dodate vode. Od ove mere obično se dobije između 5 i 6 litara finog, gušćeg soka.
Saveti za savršen rezultat: Izbegnite gorčinu: Bela unutrašnjost kore citrusa može dati blagu gorčinu. Za najsigurniji i najfiniji ukus iskoristite samo sok i pulpu pomorandže i limuna, uz dodatak malo rendane spoljne korice.
Podešavanje gustine: Vodu dodajte postepeno. Razređen sok je nemoguće naknadno zgusnuti bez dugog kuvanja, pa dodajte vodu malo po malo do željene teksture.
Čuvanje: Pravilno pasterizovan i vruće sipan sok u sterilisane flaše može stajati na hladnom i tamnom mestu mesecima. Nakon otvaranja, flašu držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.
creativabox.com