Ako volite domaća peciva koja ostaju mekana i puna fila, ove pogačice sa krompirom i sirom odličan su izbor za doručak, večeru ili posluženje uz jogurt. Testo se priprema sa toplim mlekom i kvascem, a unutra ide jednostavan fil od kuvanog krompira i sira. Od navedene količine dobijaju se 4 velike punjene pogačice, a nakon pečenja ostaju mekane, vazdušaste i lepo rumene.
Sastojci
Za testo: – 450 ml toplog mleka – 1 kašičica soli – 20 g šećera – 7 g suvog kvasca – 1 belance – 30 ml ulja – oko 700 g brašna
Za fil: – 500 g krompira – so po ukusu – 170 g sira
Za premazivanje: – 1 žumance – 2 kašike mleka
Za posipanje: – susam
Priprema Krompir oljuštite, isecite na manje komade, prelijte vodom i kuvajte dok potpuno ne omekša. Za testo u veću posudu sipajte toplo mleko, dodajte so, šećer, suvi kvasac i belance. Dobro promešajte, pa dodajte ulje. Postepeno dodajte brašno i najpre mešajte varjačom ili špatulom, a zatim nastavite rukama. Testo će u početku biti lepljivo, ali nemojte odmah dodavati dodatno brašno. Ruke premažite sa malo ulja i nastavite da mesite dok ne dobijete mekano i glatko testo. Oblikujte kuglu, pokrijte posudu i ostavite testo na toplom mestu oko 30 minuta.
Priprema fila Kuvani krompir ocedite i prebacite u posudu. Dodajte so i krupno rendani sir, pa sve zajedno izgnječite dok ne dobijete ujednačen fil. Podelite fil na 4 jednaka dela i oblikujte kugle.
Oblikovanje Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite na 4 jednaka dela. Svaki deo oblikujte u kuglu, pa ga rukama spljoštite. Na sredinu stavite kuglu fila od krompira i sira, zatim podignite krajeve testa i dobro ih spojite. Ponovo oblikujte kuglu, a zatim je lagano spljoštite rukama u oblik pogačice. Pogačice ređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu još oko 20 minuta.
Pečenje Umutite žumance sa 2 kašike mleka i premažite pogačice. Prstima napravite nekoliko blagih udubljenja po površini i pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, uz gornje i donje grejanje, odnosno dok lepo ne porumene.
Savet Ako vam se testo u početku lepi za ruke, nemojte odmah dodavati mnogo brašna, jer će pogačice biti mekše ako testo ostane nežno i elastično.
creativabox.com