Domaća pogača mekana kao pamuk, sa nežnim slojevima koji se lako razdvajaju, pravi se od jednostavnih sastojaka koje gotovo svaka kuhinja već ima. Zahvaljujući mleku, jogurtu i puteru između slojeva testa, ova pogača dobija izuzetno mekanu, vazdušastu unutrašnjost i prelepu zlatnu koricu.
Posebnost ovog recepta je jednostavan način oblikovanja. Testo se deli na četiri dela, kore se premazuju puterom, slažu jedna preko druge, a zatim se seku na trake i uvijaju u spiralu. Tako nastaje dekorativna lisnata pogača koja izgleda kao da je pripremana satima, iako postupak nije komplikovan.
Savršena je za porodični doručak, večeru, prazničnu trpezu ili kada želite da goste obradujete mirisnom domaćom pogačom. Najlepša je dok je još topla, kada se njeni mekani slojevi lako odvajaju.
Sastojci
Za testo:
300 ml mlakog mleka
8 g suvog kvasca ili 25–30 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
2 jaja
2 kašike jogurta ili kiselog mleka (oko 40 g)
2 kašike ulja (30 ml)
1 puna kašičica soli
550–600 g mekog pšeničnog brašna
2–3 kašike brašna od ukupne količine, za aktiviranje kvasca
1 kašika ulja (15 ml), za premazivanje testa
Za premazivanje slojeva:50 g omekšalog ili blago otopljenog putera
Za završni premaz:1 umućeno jaje
Susam po želji
PripremaU mlakom mleku aktivirajte kvasac sa šećerom i malo brašna, pa dodajte jaja, jogurt, ulje, so i preostalo brašno. Zamesite mekano testo i ostavite da naraste 15–20 minuta. Podelite ga na četiri dela, razvucite kore, premažite tri kore puterom i složite jednu preko druge. Ostavite 5–10 minuta da odmori, zatim isecite na trake širine oko 2 cm i spiralno poređajte u tepsiju. Ostavite još 10 minuta da naraste, premažite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite na 180°C oko 25–30 minuta, dok ne porumeni.
izvor:Aurora Recepti