Pita sa bundevom i grizom spaja tanke, hrskave kore i sočan nadev sa bogatim mirisom cimeta i vanile. Pravi se od gotovih kora, pa nema mešenja ni razvlačenja testa, dok premaz od jaja, maslaca i griza pita daje puniji ukus i savršeno mekanu unutrašnjost.
Tajna ove bundevare leži u brzoj pripremi nadeva: rendana bundeva se samo kratko zagreva sa šećerom i začinima, tek toliko da pusti svoje sokove i da se šećer rastopi. Kada se prelije premazom i ispeče, površina dobija finu zlatnu boju, dok unutrašnjost ostaje nežna i sočna. Poslužite je mlaku uz kafu ili kao jednostavan domaći desert.
Sastojci 500 g gotovih kora za pitu
800 g očišćene i rendane bundeve
3 jaja
200 g šećera
200 g maslaca (ili otopljenog margarina/ulja)
150 g pšeničnog griza
1 kesica praška za pecivo
Cimet po ukusu
Vanilin šećer ili ekstrakt vanile po ukusu
Šećer u prahu za posipanje
Priprema Pripremite nadev od bundeve: Rendanu bundevu stavite u šerpu, dodajte šećer, cimet i vanilu. Kratko zagrevajte na umerenoj vatri uz mešanje, samo dok se šećer ne rastopi i bundeva malo ne omekša. Sklonite sa šporeta i ostavite da se nadev prohladi.
Napravite premaz: Otopite maslac i ostavite ga da bude mlak. Umutite jaja, pa u njih umešajte otopljeni maslac, griz i prašak za pecivo dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Složite kore: Za svaki rolat odvojite po tri kore. Prvu koru premažite sa nekoliko kašika pripremljenog premaza od griza, preko nje stavite drugu koru i isto je premažite, a zatim stavite i premažite treću koru.
Nafilujte i uvijte: Preko treće premazane kore ravnomerno rasporedite deo nadeva od bundeve, pa pažljivo uvijte u rolat. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i materijal.
Pripremite za pečenje: Rolate poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pre ulaska u rernu, oštrim nožem ih zasecite ili isecite na komade željene veličine.
Ispecite pitu: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, odnosno dok kore ne poprime lepu zlatno-rumenu boju.
Poslužite: Ostavite pitu da se malo prohladi, pospite je šećerom u prahu i poslužite.
Savet plus za najsočniji rezultat: Nemojte predugo kuvati bundevu na šporetu kako ne bi izgubila svoju prirodnu sočnost. Takođe, premaz od griza i jaja obezbeđuje da se kore tokom pečenja ne slepe, već da pita ostaje vazdušasta i meka.
creativabox.com