Pinerlije sa sirom su jedno od onih domaćih peciva koja vas privuku već dok se peku u rerni. Mekano testo, slojevi margarina, bogat fil od sira i hrskavi susam na vrhu daju im savršen izgled, vazdušastu unutrašnjost i prelepu zlatno-rumenu koricu.
Posebno su praktične jer se testo jednostavno deli, razvija i uvija u rolate, pa nema komplikovanг oblikovanja ni gubljenja vremena. Odlične su za doručak, večeru, toplu užinu ili kao preukusno posluženje kada očekujete goste.
Sastojci: 500 ml mleka
1 svježi kvasac (ili 1 kesica suvog kvasca)
9 kašika ulja
1 kašika šećera
1 kašika soli
Brašno po potrebi (za meko i podatno testo)
Margarin (ili maslac) za premazivanje kora
Sir po izboru za fil
1 jaje (za premazivanje)
Susam (za posipanje)
Priprema: U mlako mleko dodajte kvasac, šećer, ulje i so. Dobro promešajte, pa postepeno dodajte brašno i umesite meko, glatko i podatno testo koje se ne lepi za ruke.
Pokrijte umešano testo čistom krpom i ostavite ga oko 20 minuta na toplom mestu da odmori i lepo naraste.
Naraslo testo prebacite na radnu površinu i podelite ga na četiri približno jednake loptice. Svaku lopticu oklagijom razvucite u tanku koru, premažite je omekšanim margarinom i ravnomerno rasporedite izmrvljeni sir preko cele površine.
Uvijte svaku koru u čvrst rolat, a zatim rolate oštrim nožem presecite na podjednake komade (komadiće željene veličine).
Pinerlije pažljivo poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih jer će narasti tokom pečenja.
Premažite ih umućenim jajetom i obilno pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi dok ne narastu i ne dobiju prepoznatljivu, privlačnu zlatno-rumenu boju.
Najlepše su dok su još blago tople, kada se slojevi savršeno odvajaju, a sredina ostaje neverovatno mekana i sočna. Prijatno!