Reform torta – bogata, kremasta i neodoljiva!
Postoje kolači koji nas već prvim zalogajem vrate u djetinjstvo, a Reform torta je definitivno jedan od njih. Bogate kore od oraha, nježna čokoladna krema s blagom aromom kafe i savršen spoj okusa čine ovu tortu pravim klasikom. Idealna je za rođendane, praznike i porodična okupljanja.
Sastojci
Za kore:
16 bjelanjaka
400 g šećera
400 g mljevenih oraha
3 kašike oštrog brašna
Za kremu:
16 žumanjaka
15 kašika šećera
150 g tamne čokolade
250 g maslaca
200 g šećera u prahu
3 kašike pripremljene turske kafe
Za dekoraciju (po želji):
Sjeckani orasi ili lješnjaci
Čokoladna glazura
Naribana čokolada
Priprema
- Priprema kora
Bjelanjke počnite mutiti mikserom, a zatim postepeno dodajte šećer. Mutite nekoliko minuta dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
U umućene bjelanjke pažljivo dodajte mljevene orahe i oštro brašno. Sve lagano sjedinite špatulom kako bi smjesa zadržala prozračnost.
Pripremljenu smjesu podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio rasporedite u kalup promjera 28 cm ili pravougaoni pleh dimenzija približno 30 × 22 cm, obložen papirom za pečenje.
Kore pecite jednu po jednu u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C, otprilike 10–15 minuta, zavisno od jačine rerne.
Dok se jedna kora peče, preostalu smjesu držite u frižideru. Pečene kore pažljivo odvojite od papira i ostavite da se ohlade.
- Priprema čokoladne kreme
Žumanjke i šećer umutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte čokoladu izlomljenu na manje komade.
Posudu stavite iznad šerpe s lagano ključalom vodom i kuhajte na pari uz neprestano miješanje. Smjesu zagrijte do najmanje 71 °C i nastavite miješati dok ne postane gusta i glatka.
Kada se čokolada potpuno otopi i krema sjedini, sklonite je s pare. Dodajte tri kašike pripremljene turske kafe bez taloga i dobro promiješajte.
Ostavite kremu da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Završetak kreme
U drugoj posudi pjenasto umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu. Mutite dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
Postepeno dodajte ohlađenu čokoladnu kremu i nastavite mutiti dok ne dobijete potpuno glatku, bogatu kremu.
Važno je da čokoladna smjesa ne bude topla kako se maslac ne bi otopio.
- Slaganje torte
Na tanjir za posluživanje stavite prvu koru i ravnomjerno je premažite dijelom pripremljene kreme.
Preko nje položite drugu koru, zatim ponovo nanesite kremu. Postupak ponavljajte dok ne složite sve četiri kore.
Na posljednju koru nanesite tanji sloj kreme, a ostatkom premažite stranice torte.
- Ukrašavanje i hlađenje
Gornju površinu torte možete preliti čokoladnom glazurom ili ukrasiti preostalom kremom. Pospite sjeckanim orasima ili lješnjacima, prema vlastitom ukusu.
Gotovu tortu stavite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme kore će omekšati, a krema se lijepo stegnuti.
Prije posluživanja ostavite tortu 15–20 minuta na sobnoj temperaturi kako bi krema bila posebno nježna.
Savjet: Reform torta je još ukusnija dan nakon pripreme, kada se svi okusi potpuno sjedine. Čuvajte je u frižideru.
A sada nam recite – jeste li i vi odrasli uz Reform tortu? Ko ju je u vašoj porodici najbolje pravio?