Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Snickers torta je bogata, kremasta i puna intenzivnih okusa. Mekane kore s orasima ili kikirikijem kombinuju se s karamel kremom, čokoladnim filom i mljevenim pečenim kikirikijem.
Ovo je prava svečana torta za ljubitelje jačih čokoladnih deserata, a zbog čvrstih krema lijepo se reže i pogodna je za rođendane, praznike i druge posebne prilike.
Kalup: 22 × 32 cm ili okrugli kalup fi 25 cm
Broj kora: 3
Sastojci
Za 3 kore:
15 bjelanaca
18 kašika šećera
15 kašika mljevenih oraha ili kikirikija
3 kašike brašna
3 kašike prezli
Za karamel fil:
400 g šećera
1 l mlijeka
4 pudinga od karamele
250 g margarina
100 g šećera u prahu
200 g mlijeka u prahu
300 g mljevenog pečenog neslanog kikirikija
Za čokoladni fil:
15 žumanaca
250 g šećera
250 g čokolade
250 g margarina
Za dekoraciju:
150 g šlaga u prahu
250 ml kisele vode
1 kašika kakaa
50 g čokolade
50 ml slatkog vrhnja
Po želji možete dodati i sjeckani kikiriki ili komadiće Snickers čokoladica.
Priprema kora
- Umutite bjelanca
Za jednu koru potrebno je:
5 bjelanaca
6 kašika šećera
5 kašika mljevenih oraha ili kikirikija
1 kašika brašna
1 kašika prezli
Bjelanca umutite mikserom u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok se šećer što bolje ne otopi.
- Dodajte orahe ili kikiriki
Dodajte mljevene orahe ili kikiriki, brašno i prezle.
Sve lagano umiješajte špatulom kako smjesa ne bi izgubila volumen.
- Pecite kore
Smjesu rasporedite u pleh dimenzija približno 22 × 32 cm obložen papirom za pečenje.
Možete koristiti i okrugli kalup promjera 25 cm.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 13-15 minuta.
Na isti način pripremite ukupno 3 kore.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Priprema karamelnog fila
- Napravite karamel
U većoj šerpi stavite 400 g šećera.
Zagrijavajte na laganoj temperaturi dok se potpuno ne otopi i dobije lijepu karamel boju.
Pazite da šećer ne pregori jer će postati gorak.
- Dodajte mlijeko
U karamel pažljivo ulijte 800 ml mlijeka.
Karamel će se u početku stvrdnuti, ali nastavite zagrijavati i miješati dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte puding
Preostalih 200 ml mlijeka pomiješajte s 4 pudinga od karamele.
Ulijte u karamelizovano mlijeko.
Brzo miješajte pjenjačom dok se krema ne zgusne.
Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi, uz povremeno miješanje.
- Završite karamel kremu
Margarin umutite sa šećerom u prahu.
Dodajte mlijeko u prahu i nastavite mutiti.
Zatim postepeno dodajte potpuno ohlađenu karamel kremu.
Na kraju umiješajte 300 g mljevenog pečenog neslanog kikirikija.
Sve dobro sjedinite.
Priprema čokoladnog fila
Žumanca i šećer dobro umutite.
Stavite ih kuhati na pari uz povremeno miješanje.
Kuhajte dok se krema ne zgusne.
Pred kraj dodajte čokoladu izlomljenu na kockice.
Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa žumancima.
Kremu ostavite da se potpuno ohladi.
Margarin posebno umutite pa ga sjedinite s hladnom čokoladnom kremom.
Mutite dok ne dobijete gladak i kremast fil.
Slaganje Snickers torte
Na pladanj stavite prvu koru.
Premažite je polovinom karamelnog fila.
Preko karamelnog fila rasporedite polovinu čokoladnog fila.
Stavite drugu koru.
Ponovite:
kora → karamel fil → čokoladni fil
Na vrh stavite treću koru.
Hlađenje
Složenu tortu stavite u hladnjak i ostavite nekoliko sati, a najbolje preko noći.
Tako će se kreme dobro stegnuti, a kore povezati s filovima.
Dekoracija
Šlag u prahu umutite s hladnom kiselom vodom.
Dodajte kakao i kratko sjedinite.
Tortu premažite pripremljenim šlagom.
Za čokoladni ganache zagrijte 50 ml slatkog vrhnja, dodajte 50 g čokolade i miješajte dok se čokolada ne otopi.
Ganacheom ukrasite tortu.
Po želji dodajte:
sjeckani pečeni kikiriki
komadiće Snickers čokoladice
čokoladne mrvice
dodatni karamel
Savjeti
Za kore možete koristiti orahe ili kikiriki, zavisno od ukusa.
Karamel pripremajte na laganoj temperaturi kako ne bi pregorio.
Oba fila moraju biti potpuno ohlađena prije spajanja s margarinom.
Koristite neslani pečeni kikiriki kako torta ne bi bila preslana.
Tortu je najbolje ostaviti preko noći u hladnjaku prije rezanja.
Mekane kore, karamel krema, čokoladni fil i obilje kikirikija čine ovu Snickers tortu bogatom, kremastom i pravom poslasticom za ljubitelje čokolade i karamela.