Postoji li nešto lepše od mirisa sveže pečene domaće pogače koja se lista na nežne, mekane slojeve? Ova domaća lisnata pogača sa puterom osvaja već na prvi zalogaj, a njena najveća prednost je što možete da je pripremite dan ranije i ispečete tek sutradan.
Zahvaljujući kombinaciji mleka, kiselog mleka i putera, testo je mekano, vazdušasto i bogatog ukusa. Svaki sloj se nežno odvaja, dok spoljašnja korica dobija prelepu zlatnosmeđu boju.
Ovo je idealan recept za sve koji žele svežu domaću pogaču bez jutarnjeg mešenja. Uveče pripremite testo, oblikujte pogaču i ostavite je u frižideru. Sutradan je dovoljno da naraste, premažete je žumancima i stavite u rernu.
Savršena je za nedeljni doručak, porodični ručak, praznike i svečanu trpezu.
Sastojci
Za testo:
300 ml mlakog mleka
8 g suvog kvasca ili 30 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera (oko 5 g)
100 g kiselog mleka
3 kašike ulja (oko 45 ml)
2 belanca
600 g pšeničnog brašna
1 kašičica soli (oko 5–6 g)
Za premazivanje slojeva:
100 g omekšalog putera
Za završni premaz:2 žumanceta
Susam po želji
PripremaU mlakom mleku rastvorite kvasac i šećer, pa dodajte kiselo mleko, ulje, belanca, brašno i so. Zamesite mekano testo i ostavite da naraste oko sat vremena. Podelite ga na nekoliko delova, razvucite u kore, premažite puterom i složite jednu preko druge. Oblikujte pogaču, stavite u pleh, pokrijte i ostavite u frižideru preko noći. Sutradan je izvadite i ostavite da lepo naraste, premažite žumancima, pospite susamom i pecite na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne porumeni.
Saveti za savršeno mekanu pogačuNemojte dodavati previše brašna. Mekše testo daje vazdušastiju pogaču.
Koristite omekšali puter. Tako ćete lakše premazati kore i dobiti fine slojeve.
Dobro pokrijte testo u frižideru. Površina ne sme da se osuši.
Ne žurite sa pečenjem. Pogača mora vidno da naraste nakon vađenja iz frižidera.
Pecite u dobro zagrejanoj rerni. Tako će pogača ravnomerno narasti i dobiti lepu koricu.
Može li se pogača peći istog dana?
Naravno! Ako ne želite da čekate do sutra, oblikovanu pogaču ostavite na toplom mestu dok lepo ne naraste. Zatim je premažite žumancima, pospite susamom i pecite na 180°C oko 30–35 minuta.
Ipak, priprema dan ranije posebno je praktična kada očekujete goste ili želite svež doručak bez mnogo posla.
Mekana kao pamuk, bogata puterastim slojevima i mirisna kao iz bakine kuhinje – ova domaća pogača lako može postati vaš omiljeni recept.
izvor:Aurora Recepti