Za biskvit:
5 jaja
70 g šećera
1 vanilin šećer
80 g brašna
½ praška za pecivo
10 g kakaa
20 ml ulja
20 ml mlijeka
prstohvat soli
Preljev:
30 ml mlijeka
20 g čokolade za kuhanje ili malo kakaa
Za kremu:
450 g zamrznutih malina
150 g šećera
2 kašike limunovog soka
9 g mljevene želatine
250 g mascarponea
200 ml slatkog vrhnja
20 g šećera u prahu
Čokoladni preljev:
100 ml slatkog vrhnja
80 g čokolade za kuhanje
1 kašika šećera u prahu po želji
Priprema
Biskvit:
Odvojiti bjelanca i žumanca. Bjelanca umutiti s prstohvatom soli. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, pa sjediniti s bjelancima.
Dodati ulje i mlijeko, zatim brašno, kakao i prašak za pecivo. Peći u kalupu 24 cm na 180 °C oko 18–20 minuta. Ohladiti.
Preljev:
Zagrijati mlijeko, dodati čokoladu i miješati dok se ne otopi. Prohladiti i premazati preko hladnog biskvita.
Malina krema:
Maline kuhati sa šećerom i limunovim sokom, zatim procijediti. U prohlađeni sok dodati pripremljenu želatinu.
Mascarpone lagano izmiješati, dodati sok od malina. Posebno umutiti slatko vrhnje sa šećerom u prahu, pa ga sjediniti s mascarpone kremom.
Kremu rasporediti preko biskvita i ostaviti u frižideru da se stegne.
Čokoladni završetak:
Slatko vrhnje zagrijati, dodati čokoladu i po želji šećer u prahu. Miješati dok se ne dobije glatka glazura. Prohladiti nekoliko minuta i preliti preko ohlađene kreme.
Ostaviti tortu u frižideru najmanje 5–6 sati, najbolje preko noći.
Ukrasiti svježim malinama i čokoladnim strugotinama. 🍓🍫
Kremasta malina, sočna čokoladna kora i fini čokoladni završetak – baš pravi spoj. ❤️
