Sve u jedan pleh pa u rernu: Sočna piletina sa pirinčem zbog koje se uvek traži tanjir više
Ako tražite jednostavan porodični ručak koji ne zahteva mnogo truda ni gomilu prljavog posuđa, piletina sa pirinčem iz rerne je recept kom ćete se uvek vraćati. Tokom pečenja, pirinač upija sve bogate sokove iz mesa i povrća, dok pileći bataci dobijaju hrskavu, zlatnu koricu, a iznutra ostaju izuzetno sočni.
Mala tajna ovog jela krije se u pripremi: pirinač se prvo kratko proprži sa lukom i šargarepom, a piletina se blago zapeče pre nego što sve zajedno ode u rernu. Time dobijate neuporedivo bogatiji i puniji ukus. Uz sezonsku salatu ili čašu hladnog jogurta, ovo je savršen, kompletan obrok za celu porodicu.
Sastojci (Za 4–5 osoba)
Osnovni sastojci: 4 veća pileća bataka sa karabatakom (ili 6 manjih komada piletine)
250 g pirinča dugog zrna
1 veća glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
50–60 ml ulja
30 g maslaca
oko 1 l tople vode
Začini: 1–1,5 kašičica soli (ili po ukusu)
½ kašičice mlevenog crnog bibera
Svež peršun za serviranje
Opciono: prstohvat mlevene slatke paprike, suvog biljnog začina ili kurkume
Priprema Priprema povrća: Crni luk sitno iseckajte, a šargarepu očistite i krupnije narendajte.
Prženje povrća: U šerpi ili dubljem tiganju zagrejte oko 4 kašike ulja. Dodajte luk i šargarepu, pa pržite nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Posolite i promešajte.
Dodavanje pirinča: Pirinač dobro isperite pod mlazom hladne vode, ocedite ga i dodajte u tiganj sa povrćem. Pržite 4–5 minuta uz povremeno mešanje, dok zrna ne postanu blago staklasta.
Prvo dolivanje vode: Sipajte oko 500 ml tople vode. Poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi 10–15 minuta, odnosno dok pirinač ne upije većinu tečnosti i počne da bubri.
Zapečivanje piletine: U posebnom tiganju otopite maslac sa jednom kašikom ulja. Stavitе piletinu i pržite je oko 7–8 minuta uz okretanje. Nije potrebno da se meso ispeče do kraja – cilj je samo da dobije lepu zlatnu koricu.
Spajanje u plehu: Pirinač sa povrćem ravnomerno rasporedite po dubljem plehu ili vatrostalnoj posudi, a preko njega poređajte zapečene komade piletine.
Začinjavanje i završno zalivanje: Dodajte još malo soli i bibera po ukusu, pa u pleh pažljivo sipajte preostalih 500 ml tople vode.
Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 35–40 minuta.
Provera: Pred kraj pečenja proverite jelo – pirinač treba da bude mekan i sočan, a piletina lepo zapečena i rumena. Ako je pirinač prerano upio tečnost, slobodno dodajte još malo vrele vode.
Serviranje: Gotovo jelo pospite sitno seckanim svežim peršunom i poslužite dok je toplo.
Tajna za sočnu piletinu i savršen pirinač Nemojte prepeći meso u tiganju: Dovoljno je samo nekoliko minuta prženja da zatvorite sokove i dobijete zlatnu boju – meso će se u potpunosti ispeći u rerni zajedno sa pirinčem. Unutrašnja temperatura najdebljeg dela mesa treba da dostigne 74 °C.
Obavezno isperite pirinač: Isperite ga u nekoliko voda dok tečnost ne postane bistra. Tako uklanjate višak skroba, pa se zrna neće slepiti tokom pečenja.
Uvek koristite toplu vodu: Dolivanje hladne vode prekida proces pečenja i može učiniti da pirinač postane gnjecav.
Nemojte presušiti jelo: Najukusniji pirinač je onaj koji ostane blago sočan. Ako volite bogatiji ukus, umesto obične vode upotrebite blagi pileći bujon.
Kako čuvati ostatke Kada se jelo potpuno ohladi, prebacite ga u posudu sa poklopcem i čuvajte u frižideru do 2 dana. Prilikom podgrevanja dodajte 1–2 kašike vode preko pirinča, poklopite i zagrejte – tako će ponovo biti mekan i sočan kao da je tek pečen.
izvor:creativabox.com