Ruske kape ili šubare predstavljaju omiljeni tradicionalni kolač koji spaja mekani biskvit, bogat i svilenkast vanil krem, tečnu čokoladnu glazuru i prepoznatljiv sloj kokosovog brašna. Ove prelepe poslastice pružaju savršen spoj raskošnih ukusa i tekstura koje se tope u ustima. Pripremaju se sa puno pažnje, a svojim elegantnim izgledom čine neizostavni deo slavske i svečane trpeze.
Sastojci
4 jaja
200g šećera
150g brašna
3 kašike kakaa
500ml mleka
4 kašike gustina
200g putera
kokosovo brašno (za valjanje)
čokolada (za glazuru i dekoraciju)
Način pripreme
Korak 1: Priprema biskvita
U dubljoj posudi penasto umutite 4 jaja sa 200g šećera dok smesa ne postane svetla i udvostručena. Dodajte 150g brašna i 3 kašike kakaa, pa sve lagano sjedinite i izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 do 20 minuta.
Korak 2: Priprema mlečnog fila
Od 500ml mleka odvojite malo, pa u njemu razmutite 4 kašike gustina. Preostalo mleko zakuvajte, ulijte razmućeni gustin i mešajte na umerenoj vatri dok se krem ne zgusne, pa ga ostavite da se ohladi.
Korak 3: Sjedinjavanje fila sa puterom
U ohlađeni mlečni krem dodajte 200g omekšalog putera. Mikserom sve dobro umutite dok ne dobijete gladak, penast i svilenkast krem.
Korak 4: Oblikovanje i spajanje kolačića
Okruglom modlom vadite manje krugove iz pečenog biskvita. Spajajte po dva kruga pomoću pripremljenog fila, a sa strane ih takođe blago premažite filom i uvaljajte u kokosovo brašno.
Korak 5: Čokoladna glazura i posluživanje
Gornji deo svake ruske kape prelijte otopljenom čokoladom i ukrasite preostalim kremom iz šprica. Ostavite da se dobro ohlade u frižideru, pa poslužite na elegantnom staklenom stalku, baš kao što je prikazano na slici.