Baklava puna oraha, sočne tulumbe natopljene agdom i nježne kokos kuglice – tri omiljena kolača na jednom mjestu. Idealno kada želite napraviti bogatu domaću tacnu za goste.
- Domaća baklava sa orasima
Sastojci:
500 g kora za baklavu
400 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
200 g maslaca
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta, po želji
Za agdu:
600 g šećera
700 ml vode
sok od 1 limuna
1 vanilin šećer
Priprema:
Prvo pripremite agdu. U šerpu stavite vodu i šećer, promiješajte i pustite da prokuha. Kuhajte oko 10–12 minuta, a pred kraj dodajte sok od limuna i vanilin šećer. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac otopite na laganoj temperaturi. Orahe pomiješajte sa šećerom i, ako volite, malo cimeta.
Tepsiju premažite maslacem. Stavite dvije kore, svaku lagano premažite otopljenim maslacem, pa rasporedite dio oraha. Nastavite slagati kore, maslac i orahe dok ne potrošite sastojke. Završite sa 2–3 kore.
Baklavu prije pečenja oštrim nožem izrežite na kocke ili rombove i premažite ostatkom maslaca.
Pecite na 175 °C oko 40–50 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Vruću baklavu odmah polako prelijte hladnom agdom. Ostavite je nekoliko sati, a najbolje preko noći, da dobro upije agdu.
- Domaće tulumbe
Za tijesto:
250 ml vode
100 g maslaca
150 g brašna
4 jaja
prstohvat soli
1 kašičica šećera
ulje za prženje
Za agdu:
500 g šećera
600 ml vode
sok od 1/2 limuna
1 vanilin šećer
Priprema:
Najprije skuhajte agdu. Vodu i šećer kuhajte približno 10 minuta. Dodajte limunov sok i vanilin šećer, kuhajte još minut-dva i ostavite da se agda potpuno ohladi.
Za tijesto stavite vodu, maslac, šećer i prstohvat soli u šerpu. Kada prokuha, smanjite temperaturu i odjednom dodajte brašno.
Energično miješajte drvenom kašikom nekoliko minuta, dok se tijesto ne počne odvajati od dna i stranica šerpe.
Ostavite ga 10–15 minuta da se prohladi. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, dobro miješajući nakon svakog. Trebate dobiti gusto, glatko i ljepljivo tijesto.
Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu sa širokim zvjezdastim nastavkom. Istiskujte komade dužine oko 5–6 cm direktno u hladnije ulje.
Postepeno zagrijavajte ulje i pržite tulumbe dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave sa svih strana.
Vruće tulumbe vadite iz ulja i odmah stavljajte u hladnu agdu. Ostavite nekoliko minuta da je dobro upiju, zatim ih izvadite na tacnu.
- Domaće Rafaelo kokos kuglice
Sastojci:
200 g kokosa
200 g mljevenog keksa
150 g maslaca
200 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka
100 g bijele čokolade
100 g mljevenih badema
1 vanilin šećer
cijeli bademi za sredinu
Za valjanje:
oko 100 g kokosa
Priprema:
Bijelu čokoladu i maslac otopite na laganoj temperaturi i promiješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.
Dodajte kondenzovano mlijeko i vanilin šećer, a zatim umiješajte mljeveni keks, mljevene bademe i kokos.
Sve dobro sjedinite. Smjesa treba biti dovoljno čvrsta da se mogu oblikovati kuglice. Ako je još mekana, ostavite je 30–60 minuta u frižideru.
Uzmite kašičicu smjese, malo je spljoštite na dlanu i u sredinu stavite cijeli badem. Zatvorite smjesu oko badema i oblikujte lijepu kuglicu.
Svaku kuglicu obilno uvaljajte u kokos.
Gotove kuglice stavite u frižider najmanje 2 sata prije posluživanja.
Savjet: Ako sva tri kolača pravite za goste, baklavu i Rafaelo kuglice možete pripremiti dan ranije. Sutradan su još ukusniji, a ostaje vam samo da napravite svježe tulumbe.