Od jednog litra mleka, gustina, maslaca i mocarele pravim ukusan domaći sir koji se nakon hlađenja može seći na kriške!
Sve se priprema u jednoj šerpi, na laganoj temperaturi, uz neprestano mešanje. Kada smesa postane gusta i kompaktna, sipam je u kalup i ostavljam da se hladi puna 3 sata.
SASTOJCI:
1l mleka200g gustina (kukuruznog skroba)200g maslaca1 kašičica soli250g mocarele ili drugog kačkavalja
PRIPREMA:
U blender sipajte 1l mleka i dodajte 200g gustina.
Sve lepo izmiksirajte kako bi se gustin potpuno sjedinio sa mlekom i kako ne bi ostale grudvice.
Pripremite šerpu i u nju sipajte mleko sa gustinom.
Dodajte 200g maslaca i jednu kašičicu soli.
Stavite šerpu na laganu temperaturu i neprestano mešajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini sa mlekom i gustinom.
Odmah zatim dodajte 250g kačkavalja. Ja sam koristila mocarelu, ali možete koristiti i drugi kačkavalj.
Sve lepo sjedinite i nastavite da neprestano mešate na laganoj temperaturi oko 10–12 minuta.
Mešajte dok ne dobijete gustu, glatku i kompaktnu smesu.
Pripremljenu smesu sipajte u odgovarajući kalup i ravnomerno rasporedite.
Ostavite da se hladi puna 3 sata, dok se lepo ne stegne.
Nakon hlađenja izvadite sir iz kalupa i secite na kriške.
Pošto je smesa termički obrađena tokom pripreme, nije potrebno dodatno kuvanje pre sečenja.
Pripremite kesicu za čuvanje hrane, lepo upakujte sir i čuvajte ga u frižideru.
izvor:Letina Kuhinja / Leta’s Kitchen