Zapečene šnicle sa pečurkama (šampinjonima) iz rerne su savršen izbor za bogat, kremast i sočan porodični ručak. Meso pripremljeno na ovaj način postaje mekano „kao puter“, a sos dobija pun ukus zahvaljujući kombinaciji belog luka, pečuraka i pavlake.
Ispod se nalazi proveren i jednostavan recept za ovo jelo.
Sastojci
- Meso: 500g–600g šnicli (svinjski but/kare, teletina ili pileći file)
- Pečurke: 400g svežih šampinjona (isečenih na listiće)
- Povrće: 1 veća glavica crnog luka i 2-3 čena belog luka (sitno seckana)
- Baza za sos: 250ml pavlake za kuvanje i 1 puna kašika kisele pavlake (za dodatnu teksturu)
- Za paniranje i prženje: Malo brašna, ulje ili mast, so, biber i suvi začin po ukusu
- Dodaci (po želji): 1 kašičica senfa i malo seckanog svežeg peršuna
Priprema
- Priprema mesa: Šnicle lagano izlupajte kuhinjskim čekićem, posolite ih, pobiberite i začinite suvim začinom sa obe strane.
- Prženje šnicli: Svaku šniclu uvaljajte u brašno, pa ih kratko propržite na umereno zagrejanom ulju ili masti (oko 3-4 minuta sa svake strane) tek toliko da uhvate lepu boju. Izvadite ih i složite na dno vatrostalne posude ili pekača.
- Dinstanje povrća: U isto ulje gde se pržilo meso dodajte sitno seckani crni luk. Kada postane staklast, dodajte beli luk i šampinjone. Dinstajte dok pečurke ne omekšaju i ne ispari višak vode koji će pustiti.
- Pravljenje sosa: U izdinstane pečurke umešajte senf, pavlaku za kuvanje i kiselu pavlaku. Sve kratko promešajte na tihoj vatri oko minut da se sjedini, pa pospite svežim peršunom.
- Pečenje: Dobijeni kremasti sos sa pečurkama ravnomerno prelijte preko šnicli u vatrostalnoj posudi. Pokrijte posudu aluminijumskom folijom ili poklopcem.
- Zapecanje: Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 35–40 minuta. Pred kraj (zadnjih 10 minuta) skinite foliju kako bi se jelo lepo zapeklo i uhvatilo finu rumenu koricu.
Mali trik: Pre nego što jelo stavite da se zapeče bez folije, po vrhu možete narendati malo kačkavalja ili mocarele za još bogatiji, topljeni sirni sloj.
Želite li predlog za najbolje priloge uz ovo jelo (poput domaće palente, pirea ili riže) ili možda recept za “lovačku” varijaciju s dodatkom belog vina i slanine?