Postoje kolači koji nas već prvim zalogajem vraćaju u detinjstvo, a ove starinske kiflice sa džemom od šljiva upravo su takva poslastica. Pripremaju se od mekanog domaćeg testa, pune se džemom, a nakon pečenja blago se natapaju šećernim sirupom i uvaljaju u kokos.
Njihova posebnost je u tome što su sitne, nežne i mekane poput pene. Iako se prave od sasvim običnih sastojaka, izgledaju lepo na poslužavniku i odličan su izbor za slavsku trpezu, praznike, porodična okupljanja ili svakodnevno posluženje uz kafu.
Od navedene količine dobija se oko 40 malih kiflica, a postupak nije komplikovan. Najvažnije je pripremiti mekano testo, tanko ga razvući i pažljivo zatvoriti džem kako ne bi iscurio tokom pečenja.
SastojciZa oko 40 sitnih kiflicaPečenje: oko 15 min po plehu
Za testo:– 300 ml mlakog mleka– 8 g suvog kvasca ili 25 g svežeg kvasca– 100 g šećera– 2 jaja– 200 ml ulja– 18 g vanilin šećera (2 kesice)– 700 g pšeničnog brašna– Džem od šljiva, za punjenje (oko 1 puna kašičica po kiflici)
Za sirup:– 200 g šećera– 300 ml vode
Za završno posipanje:– 100 g kokosovog brašna
PripremaNa jednostavnom belom keramičkom poslužavniku rasporediti 20–25 sitnih, prirodno oblikovanih kiflica potpuno obloženih belim kokosom. Kiflice treba da imaju blago zaobljene krajeve i domaći izgled, bez savršeno jednakih oblika.
Jednu kiflicu prelomiti i položiti ispred ostalih kako bi se videlo mekano, vazdušasto testo i tamni džem od šljiva u sredini.
Prirodno dnevno svetlo, jednostavna kuhinjska površina, bez dodatnog ukrašavanja, bez prosutog sirupa, bez preteranog sjaja i bez natpisa preko fotografije.
Saveti za najbolje starinske kifliceNe dodajte nepotrebno brašno. Testo treba da ostane mekano i podatno jer upravo takva struktura doprinosi nežnim kiflicama.
Kore razvucite što tanje. Tako ćete dobiti sitne, lepo oblikovane kiflice sa mekanom unutrašnjošću.
Dobro zatvorite nadev. Preklapanjem ivica i blagim pritiskanjem smanjujete mogućnost da džem iscuri.
Ne preterujte sa sirupom. U originalnom postupku kiflice se samo kratko navlaže, a zatim uvaljaju u kokos.
izvor:Aurora Recepti