Ove predivne Čokoladne Korpice s pravom nose titulu “najlepši starinski sitni kolači”. Kao što se na fotografiji može videti, ovi elegantni zalogaji sastoje se od prhke, puteraste osnove u obliku rebraste korpice koja je ispunjena bogatim, glatkim i sjajnim filom od tamne čokolade. Svaka korpica je pažljivo ukrašena savršenom polovinom oraha na vrhu, što im daje istovremeno rustičan i veoma prefinjen izgled. Zbog svog neverovatnog ukusa i atraktivne prezentacije na trpezi, ovo su definitivno kolačići koji ulepšavaju svako slavlje.
Osnovne Informacije
Karakteristika: Najlepši starinski sitni kolači
Prilika: Kolačići koji ulepšavaju svako slavlje
Vreme pripreme: Oko 60 minuta (plus vreme za hlađenje testa)
Količina: Oko 25-30 korpica (zavisno od veličine kalupa)
Kategorija: Sitni kolači / Slavski deserti
Sastojci
Sastojci navedeni na grafici čine savršenu, proverenu bazu za ove predivne korpice:
Sastojci za testo:
250 g mekog brašna
100 g šećera u prahu
150 g putera
1 žumance
Sastojci za fil:
150 g tamne čokolade
1 dl slatke pavlake
100 g mlevenih oraha
polovine oraha za ukras
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
Priprema prhkog testa
U dubljoj posudi pomešajte 250 g mekog brašna i 100 g šećera u prahu.
Dodajte 150 g hladnog putera iseckanog na listiće i trljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu, peskastu smesu.
Dodajte 1 žumance i brzo umesite glatko, kompaktno testo. Uvijte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se puter stegne.
Ohlađeno testo otkidajte na male komadiće (veličine manjeg oraha) i prstima ih ravnomerno utiskujte u metalne kalupe za korpice. Kalupi prethodno treba da budu blago podmazani. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 10-12 minuta, pazeći da ostanu svetle.
Pečene korpice izvadite i ostavite da se potpuno ohlade pre vađenja iz kalupa, jer su tople veoma krhke.
Priprema čokoladnog fila
U manju šerpu sipajte 1 dl slatke pavlake i zagrejte je na šporetu skoro do tačke vrenja (ne sme da proključa).
Sklonite sa vatre i unutra dodajte 150 g izlomljene tamne čokolade. Ostavite da stoji jedan minut, a zatim energično mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete sjajan, glatki krem (ganache).
U dobijeni čokoladni krem umešajte 100 g mlevenih oraha i sve dobro sjedinite. (Napomena: Neke domaćice vole da mlevene orahe stave na samo dno ispečene korpice, a zatim preko njih preliju čisti čokoladni krem – oba načina su odlična).
Punjenje i dekoracija
Ohlađene korpice od testa pažljivo izvadite iz metalnih kalupa i poređajte na ravnu površinu.
Uz pomoć male kašičice, svaku korpicu bogato napunite pripremljenim toplim filom, skoro do same ivice.
Dok je čokoladni fil još uvek mekan, na sredinu svake korpice blago utisnite polovine oraha za ukras, tačno onako kako je prikazano na prelepoj fotografiji.
Korpice ostavite na hladnom mestu (ili u frižideru) nekoliko sati kako bi se čokoladni fil potpuno stegao.
Preporuka za Posluživanje
Kada se čokolada savršeno stegne, poslužite korpice na rustičnoj drvenoj dasci ili elegantnoj slavskoj tacni. Ovi prefinjeni sitni zalogaji se fantastično slažu uz domaću kafu ili čaj i zaista opravdavaju svoj epitet – to su kolačići koji ulepšavaju svako slavlje.