Ova brza pita sa mladim lukom i jajima savršen je izbor za sve koji vole domaće ukuse, ali nemaju vremena za komplikovano pripremanje testa. Za ovu neverovatno meku i soчну софру nije potrebno mešenje, razvlačenje kora niti čekanje da testo naraste.
Tajna je u jednostavnoj, umućenoj smesi sa kefirom i pavlakom koja daje vazdušastu strukturu, dok bogat fil od kuvanih jaja, mladog luka i mirođije pruža savršenu harmoniju ukusa. Idealna je za doručak, brzu večeru ili prazničnu trpezu, a podjednako je ukusna i topla i hladna uz čšu jogurta.
Sastojci: Za testo:
300 g glatkog pšeničnog brašna
300 g kefira
200 g kisele pavlake
4 jaja
1 belance (žumance ostavite za premazivanje)
½ kašičice soli
20 g praška za pecivo
Za fil:
200 g mladog zelenog luka
4 do 6 tvrdo kuvanih jaja
Sveža mirođija (po ukusu)
Malo svežeg peršuna
1 supena kašika kisele pavlake (ili otopljenog putera)
So i mleveni crni biber (po ukusu)
Za premazivanje i pripremu pleha:
1 sačuvano žumance + 1 supena kašika kisele pavlake
1 supena kašika susama
1 supena kašika ulja i malo prezli za podmazivanje pleha
Priprema: Mladi luk dobro operite, osušite i sitno iseckajte, pa mu dodajte seckanu mirođiju i peršun. Tvrдо kuvana jaja oljuštite i iseцkajte na sitne kockice (ili ih izribajte na krupno rende). Sve zajedno stavite u dublju posudu, začinite solju, biberom i dodajte jednu kašiku kisele pavlake. Dobro promešajte i odložite sa strane.
U veću činiju razbijte 4 jaja i dodajte jedno belance. Ubacite so, kiselu pavlaku i kefir, pa žicom za mućenje sve sjedinite u glatku tečnost. U posebnoj posudi prosejte brašno sa prašком za pecivo, pa ga postepeno dodajte u tečnu smesu uz stalno mešanje da ne ostanu grudvice. Dobićete glatko, ređe testo – nalik onoj za gušće palačinke.
Pleh dimenzija 24×24 cm premažite uljem i lagano pospite prezлама (ili stavite papir za pečenje). Sipajte prvu polovinu tečnog testa na dno.
Preko testa ravnomerno rasporedite pripremljeni sočni fil od luka i jaja. Zatim pažljivo preko svega prelijte drugu polovinu testa tako da fil bude u potpunosti pokriven.
Sačuvano žumance umutite sa kašikom kisele pavlake, premažite vrh pite i obilno pospite susasom za lep izgled i hrustljavost.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 60 do 70 minuta, dok korka ne dobije divnu zlatno-smeđu boju. Mali trik: Pošto je fil bogat, obavezno proverite čačkalicom sredinu pre nego što izvadite pitu iz rerne.
Ostavite pitu da odstoji 10–15 minuta kako bi se lepo stegla, isecite na kocke i uživajte u svakom zalogaju!
Кulinarski saveti za savršen rezultat: Ne preskačite ceđenje luka: Obavezno dobro osušite mladi luk nakon pranja kako višak vlage ne bi razvodnio strukturu testa.
Specijalni ukus: Umesto običnog ulja za podmazivanje pleha, možete staviti kocku putera – daće neverovatnu aromu domaće pekarske pite.
creativabox.com