Postoje poslastice koje nas jednim zalogajem vrate u detinjstvo, a domaći sutlijaš je svakako jedna od njih. Kremasti pirinač kuvan u mleku, sa mirisom vanile i malo cimeta, jednostavan je desert koji nikada ne izlazi iz mode.
Za pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, a najvažnije je da se mleko dodaje postepeno i da se pirinač redovno meša. Tako se dobija nežna, kremasta tekstura i onaj dobro poznati ukus domaćeg sutlijaša.
Šta vam je potrebno za kremasti domaći sutlijaš?
Sastojci za 5 osoba:
2 dl pirinča (može kočanski)
1 l mleka
8 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
Prstohvat soli
Suvo grožđe, po želji
Malo cimeta za posipanje
Voda za početno kuvanje pirinča (toliko da ga prekrije, pa još oko 1 dl za dolivanje)
Kako se pravi sutlijaš sa mlekom?
- Operite i pripremite pirinač
Pirinač dobro operite pod mlazom hladne vode, a zatim ga stavite u odgovarajuću šerpu.
Nalijte toliko vode da pirinač bude tek prekriven, dodajte prstohvat soli i stavite na šporet.
Kada voda provri, smanjite temperaturu i nastavite kuvanje uz povremeno mešanje.
Postepeno dolivajte još približno jedan decilitar vode, u manjim količinama, kako pirinač ne bi zagoreo ili se zalepio za dno šerpe.
- Postepeno dodajte mleko
Kada pirinač upije vodu, počnite da dodajete mleko, ali nemojte sipati celu količinu odjednom.
Dolivajte ga pomalo, uz stalno mešanje drvenom varjačom.
Kako pirinač bude upijao mleko i postajao mekši, dodajte sledeću količinu.
U originalnom receptu navodi se da kuvanje traje oko 15 minuta, ali vreme može biti duže u zavisnosti od vrste pirinča. Važno je da zrna potpuno omekšaju i da smesa postane kremasta.
- Dodajte suvo grožđe, šećer i vanilu
Ako volite suvo grožđe, dodajte ga tokom kuvanja u mleku kako bi omekšalo i pustilo svoju aromu.
Kada pirinač bude skuvan, a mleko se dovoljno zgusne, umešajte osam kašika šećera i kesicu vanilin šećera.
Nastavite da mešate još minut ili dva, dok se šećer potpuno ne rastopi.
- Ostavite sutlijaš da odstoji
Gotov sutlijaš sklonite sa šporeta, poklopite šerpu i ostavite ga da odstoji približno deset minuta.
Za to vreme pirinač će dodatno upiti tečnost, a poslastica će dobiti puniju teksturu.
- Sipajte u činijice i poslužite
Pripremljeni sutlijaš rasporedite u manje činije ili čaše i pospite cimetom.
Možete ga poslužiti mlakog ili potpuno ohlađenog, u zavisnosti od toga kako najviše volite.
Mali trikovi za najukusniji sutlijaš
Mleko dodajte postepeno. Tako ćete lakše kontrolisati gustinu i sprečiti da se pirinač zalepi za dno.
Nemojte preskakati mešanje. Posebno pred kraj kuvanja, kada sutlijaš počinje da se zgušnjava.
Za drugačiji ukus dodajte voćni sirup. Prema starinskom načinu posluživanja, sutlijaš možete preliti sa nekoliko kašika sirupa od višanja ili malina.
Kombinacija belog kremastog sutlijaša i crvenog voćnog sirupa daje zanimljiv slatko-kiseli ukus koji mnoge podseća na detinjstvo.
Ostatke sutlijaša čuvajte poklopljene u frižideru i ohladite ih što pre nakon pripreme.
Ako volite tradicionalne poslastice koje podsećaju na detinjstvo, isprobajte i domaće tufahije sa orasima i šlagom, jedan od najpoznatijih bosanskih specijaliteta.
Ljubiteljima jednostavnih domaćih slatkiša sigurno će se dopasti i majčina pita od jabuka sa prhkim testom, pripremljena po starinskom porodičnom receptu.