Ovaj kolač spaja tri odlična sloja – tanku čokoladnu podlogu, bogatu kremu od svježeg sira i aromatični sloj s makom. Na kraju dolazi jednostavan čokoladni preliv koji kolaču daje još puniji okus.
Iako na prvi pogled djeluje kao zahtjevniji desert, priprema je sasvim jednostavna kada se radi korak po korak. Nakon dobrog hlađenja kolač se lijepo reže i dobija posebno kremast presjek.
Sastojci
Za smjesu od maka:
150 g maka
300 ml vrele vode
15 g griza
Za čokoladno tijesto:
150 g brašna
15 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
50 g šećera u prahu
50 g omekšalog maslaca
1 jaje
prstohvat soli
1 kašika kisele pavlake
Za kremu od sira:
1 kg svježeg sira
150 g šećera
10 g vanilin šećera
4 jaja
15 g griza
40 g pudinga od vanilije
150 g omekšalog maslaca
naribana korica limuna
Za čokoladni preliv:
85 g čokolade
70 g toplog slatkog vrhnja
Priprema
- Pripremite mak
Mak sameljite i prelijte sa 300 ml vrele vode.
Prebacite u šerpu i zagrijavajte na laganoj temperaturi dok višak tečnosti ne ispari i smjesa ne postane dosta gusta.
Dodajte 15 g griza i dobro promiješajte.
Skinite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Čokoladno tijesto
- Pomiješajte suhe sastojke
U veću posudu prosijte:
150 g brašna
15 g kakaa
1 kašičicu praška za pecivo
50 g šećera u prahu
Promiješajte.
- Dodajte maslac
Dodajte 50 g omekšalog maslaca.
Prstima utrljavajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
- Zamijesite tijesto
Dodajte:
1 jaje
prstohvat soli
1 kašiku kisele pavlake
Zamijesite glatko tijesto.
Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Krema od sira
- Pripremite osnovnu smjesu
Odvojite bjelanca od žumanaca.
U većoj posudi sjedinite:
1 kg svježeg sira
150 g šećera
10 g vanilin šećera
4 žumanca
15 g griza
40 g pudinga od vanilije
150 g omekšalog maslaca
Dodajte i naribanu koricu limuna.
Miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremu.
- Umutite bjelanca
Četiri bjelanca umutite u čvrst snijeg.
Lagano ih, u nekoliko navrata, umiješajte u kremu od sira.
Radite špatulom kako bi smjesa ostala što laganija.
Sloj od maka
- Odvojite dio kreme
Od pripremljene kreme od sira odvojite 500 g.
U tih 500 g dodajte potpuno ohlađenu smjesu od maka.
Dobro promiješajte dok se mak ravnomjerno ne rasporedi kroz kremu.
Sada imate:
bijelu kremu od sira
kremu od sira i maka
Slaganje kolača
- Rasporedite tijesto
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka.
Ravnomjerno ga rasporedite po dnu duguljastog ili pravougaonog kalupa.
Lagano pritisnite i poravnajte.
- Dodajte bijelu kremu
Preko tijesta rasporedite preostalu bijelu kremu od sira.
Površinu poravnajte.
- Dodajte kremu s makom
Preko bijelog sloja pažljivo rasporedite smjesu od sira i maka.
Ponovo lagano poravnajte površinu.
Pečenje
- Ispecite kolač
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Kolač pecite oko 60-75 minuta.
Vrijeme može zavisiti od dubine kalupa i pećnice.
Pečeni kolač izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
Čokoladni preliv
- Pripremite preliv
Čokoladu usitnite i stavite u posudu.
Prelijte je sa 70 g toplog slatkog vrhnja.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete gladak preliv.
- Završite kolač
Čokoladni preliv ravnomjerno rasporedite preko potpuno ohlađenog kolača.
Stavite u hladnjak dok se čokolada ne stegne.
Hlađenje i posluživanje
Kolač je najbolji kada se dobro ohladi prije rezanja.
Za najljepše kocke možete ga ostaviti nekoliko sati u hladnjaku, a još bolje preko noći.
Savjeti
Smjesu od maka dobro ohladite prije nego što je spojite s kremom od sira.
Bjelanca u kremu umiješajte lagano kako bi kolač ostao nježniji.
Kolač nemojte rezati dok je još topao jer je krema tada mekana.
Čokoladni preliv nanosite tek na potpuno ohlađen kolač.
Čokoladna podloga, nježna krema od sira, bogati mak i završni sloj čokolade čine ove kocke posebno kremastim i raskošnim desertom.