Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a domaća štrudla sa jabukama, džemom od kajsija i orasima svakako je jedan od njih. Mekano, tanko razvijeno testo i bogat, mirisan fil od jabuka, uz dodatak vanile i cimeta, stvaraju ukus koji mnoge podseća na detinjstvo i bakinu kuhinju.Ova starinska štrudla sa jabukama priprema se od domaćeg testa sa kvascem, mlekom, puterom i limunovom koricom. Posebnu sočnost daje kombinacija rendanih jabuka i džema od kajsija, dok mleveni orasi obogaćuju fil.Odličan je izbor za nedeljni ručak, porodična okupljanja, slavsku trpezu ili posluženje gostiju. Kada se ispeče i pospe šećerom u prahu, štrudla se lako seče na lepe komade koji savršeno pristaju uz šoljicu kafe ili čaja.
Sastojci
Za testo:– 200 ml mlakog mleka– 8 g suvog kvasca ili 25 g svežeg kvasca– Malo šećera za aktiviranje kvasca– Malo brašna za aktiviranje kvasca– 1 celo jaje– 1 žumance– 100 g putera, otopljenog i prohlađenog– Rendana korica 1 limuna– Prstohvat soli– Oko 400 g brašna (pripremiti do 500 g i dodavati po potrebi)
Za fil:– 1,2 kg jabuka– 2–3 pune kašike džema od kajsija– 2–3 kašike mlevenih oraha– 1–2 kašike griza– Malo šećera, po ukusu– 1 kesica vanilin šećera– Cimet, po želji
Za premazivanje:– 1 žumance– Malo otopljenog puteraZa posipanje:– Šećer u prahu, po želji
PripremaU mlakom mleku aktivirajte kvasac, pa dodajte jaje, žumance, otopljeni puter, koricu limuna, so i brašno, umesite mekano testo i ostavite da naraste 15 minuta. Testo podelite na dva dela, tanko razvijte, premažite džemom od kajsija, rasporedite rendane i blago oceđene jabuke, orahe, šećer, vanilu i griz, uvijte u štrudle i ostavite još 15–20 minuta da narastu. Premažite žumancetom i otopljenim puterom, izbockajte čačkalicom, pecite na 180°C oko 35–45 minuta, a prohlađene štrudle pospite šećerom u prahu.
izvor:Aurora Recepti