Ako volite bogate, mirisne i sočne poslastice, ovaj kolač sa jabukama, orasima i karamel prelivom brzo će postati jedan od vaših omiljenih recepata.
Narendane jabuke daju testu posebnu mekoću i sočnost, dok cimet i seckani orasi pružaju toplu, domaću aromu koja se savršeno slaže uz kafu ili čaj. Poseban čar ovom kolaču daje gusti karamel preliv – sipa se preko toplog kolača i polako upija u svaki zalogaj.
Recept je jednostavan, bez komplikovanih tehnika, a rezultat izgleda i miriše kao desert iz najbolje poslastičarnice. Odličan je izbor za vikend, porodična okupljanja ili jednostavno kada želite da od običnih jabuka napravite nešto zaista posebno.
Sastojci
Za kolač:
200 g glatkog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1 i 1/2 kašičica cimeta
150 g smeđeg šećera
150 g otopljenog putera
3 jaja
3–4 srednje jabuke
75 g seckanih oraha
1 kašičica ekstrakta vanile
Za karamel preliv:
75 g smeđeg šećera
55 g putera
120 ml slatke pavlake
Napomena: Dimenzije kalupa su približno 20 × 20 cm.
Priprema Zagrejte rernu na 170 °C. U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i smeđi šećer.
Dodajte otopljeni puter, jaja i ekstrakt vanile. Mutite kratko (oko 20 sekundi), samo dok se svi sastojci lepo ne sjedine.
Jabuke oljuštite i narendajte. Dodajte ih u testo zajedno sa seckanim orasima, pa sve lagano promešajte špatulom. Nemojte predugo mešati kako testo ne bi izgubilo vazdušastost.
Kalup obložite papirom za pečenje i sipajte smesu. Poravnajte površinu špatulom i pecite oko 35–40 minuta na 170 °C.
Proverite čačkalicom – ako izađe suva ili sa tek nekoliko vlažnih mrvica, kolač je pečen.
Priprema karamel preliva: U manju šerpicu stavite smeđi šećer i puter.
Zagrevajte na laganoj vatri dok se puter potpuno ne otopi i šećer ne počne da se rastvara.
Dodajte slatku pavlaku i mešajte dok ne dobijete gladak, sjajan karamel sos, pa sklonite sa šporeta.
Dok je kolač još topao, gusto ga izbockajte viljuškom ili drvenim štapićem. Polako ga prelijte toplim karamel sosom kako bi prodro duboko u unutrašnjost. Ostavite kolač oko 10 minuta da fino upije preliv, a zatim ga isecite na kocke. Možete ga služiti topao ili potpuno ohlađen.
Jabuke nipošto nemojte cediti nakon rendanja – upravo njihov prirodni sok daje kolaču karakterističnu sočnost.
Testo spajajte kratko, tek toliko da nema suvih tragova brašna. Tako će pečeni kolač ostati izuzetno mekan.