Ako volite domaće kolače koji mirišu na jabuke, cimet i limun, ovaj starinski kolač sa jabukama je recept koji vredi sačuvati. Pravi se od mekanog testa sa kiselim mlekom i bogatog fila od jabuka, pa je istovremeno sočan, prhak i pun ukusa.Ovo je jedan od onih kolača koji podsećaju na stare porodične recepte – jednostavni sastojci, izdašna količina fila i miris koji ispuni celu kuću dok se kolač peče. Odličan je uz kafu ili čaj, za vikend, porodično okupljanje ili kada želite klasičan desert bez komplikovane dekoracije.
Sastojci
Za testo– 650 g glatkog brašna T-400– 250 g margarina– 2 jaja– 1 kesica praška za pecivo– 200 g kiselog mleka– 1 kesica vanilin šećera– 200 g kristal šećera– rendana kora 1 limuna
Za fil
– 1,5 kg jabuka
– 250 g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– sok od 1 limuna
– 5 g cimeta
Napomena: U dostavljenom receptu je navedeno „2250 g šećera“, što očigledno deluje kao greška u zapisu, pa je ovde navedeno 250 g.
PripremaZamesite testo od brašna, margarina, jaja, kiselog mleka, šećera i limunove kore, podelite ga na dva dela, između stavite fil od jabuka sa cimetom i pecite oko 35 minuta na 180°C.
Saveti za najbolji rezultatKoristite blago kiselkaste i čvršće jabuke jer daju lepši kontrast slatkom testu.Ako su jabuke veoma sočne, možete ih blago ocediti pre nego što ih rasporedite preko testa.Kolač je najbolje seći tek kada se potpuno ohladi, jer će tada slojevi biti čvršći i uredniji.Za izraženiju aromu cimeta možete dodati još malo, prema ukusu.
izvor: Kuhinja Valentina Mašković