Ove prelepe tradicionalne šape sa orasima donose miris detinjstva i neprolaznu vrednost starinskih domaćih poslastica koje se tope u ustima. Na fotografiji se jasno vidi elegantan tanjir sa gomilom savršeno pečenih kolačića specifičnog oblika šape, koji imaju zlatno-smeđu koricu sa prepoznatljivim reljefnim rebrima, bogato posuti snežno belim prah-šećerom i vanilom koji im daje izuzetno privlačan i rustičan izgled.
Osnovne Informacije:
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme pečenja/kuvanja: 20-25 minuta
Ukupno vreme: 1 sat
Količina: oko 25-30 komada (u zavisnosti od kalupa)
Kategorija: Tradicionalni sitni kolači / Pečeni deserti
Sastojci za Tradicionalne Šape sa Orasima
Za testo i posip:
250g masti (ili putera)
150g šećera
200g mlevenih oraha
300g brašna
vanilin šećer u prahu
(Preporuka: 1 jaje ili pola praška za pecivo i malo rendane korice limuna, ukoliko želite dodatnu mekoću i rastresitiju strukturu testa).
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
- Mućenje osnove
U dubljoj posudi penasto umutite 250g masti (ili putera) sa 150g šećera dok smesa ne postane svetla, penasta i udvostruči volumen. - Dodavanje oraha i brašna
U umućenu masnoću dodajte 200g mlevenih oraha, a zatim postepeno dodajte 300g brašna (zajedno sa opcionalnim praškom za pecivo iz preporuke) pa zamesite glatko i meko testo koje se lepo oblikuje. - Utiskivanje u kalupe i pečenje
Metalne modlice u obliku šape dobro podmažite i pospite brašnom. Utisnite testo u kalupe, vodeći računa da ih ne prepunite. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20-25 minuta dok ivice kolačića ne dobiju blago zlatnu boju. - Vađenje i valjanje u prah-šećer
Pečene šape ostavite da se prohlade nekoliko minuta, a zatim ih pažljivo istresite iz kalupa dok su još mlake i bogato ih uvaljajte u vanilin šećer u prahu.
Preporuka za Posluživanje
Služite potpuno ohlađeno, složeno na dekorativnom tanjiru, bogato posuto prah-šećerom.
Idealan je pratilac uz šolju domaće turske kafe, toplog čaja ili čašu hladnog mleka.
Šape su često još ukusnije i mrvičastije kada odstoje nekoliko dana u zatvorenoj limenoj kutiji.
Kulinarske Tajne za Najbolje Tradicionalne Šape sa Orasima
Izbor masnoće: Tradicionalni recept nalaže upotrebu domaće svinjske masti jer daje onu autentičnu, prhku i mrvičastu teksturu koja se odmah topi pod nepcima.
Priprema kalupa: Obavezno detaljno podmažite i pospite brašnom svaki kalup pre utiskivanja testa kako bi se pečeni kolačići lako odvojili i sačuvali svoj prepoznatljiv oblik.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li umesto masti koristiti margarin? Možete koristiti margarin ili puter, mada će svinjska mast dati daleko autentičniji starinski ukus i stabilniju strukturu kolača.
Zašto su se šape raspale prilikom vađenja iz kalupa? To se obično dešava ukoliko kalupi nisu bili dovoljno podmazani ili ukoliko ste pokušali da ih vadite potpuno ohlađene; najbolje je da ih pažljivo istresete dok su još umereno tople.