Ove preukusne domaće urmašice sa orasima predstavljaju vrhunski tradicionalni specijalitet koji osvaja svojom mekoćom i bogatstvom ukusa. Na fotografiji se jasno vidi prelep bakarni poslužavnik na kojem su uredno poređane zlatno-smeđe urmašice ovalnog oblika. Svaki kolačić ima prepoznatljivu, blago izbrazdanu teksturu na površini koja savršeno zadržava slatki sirup, dok je u sredinu svakog komada utisnuto celo jezgro oraha, dajući im neodoljiv vizuelni izgled i dodatnu hrskavost.
Osnovne Informacije:
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja/kuvanja: 30-35 minuta
Ukupno vreme: 3 sata (sa hlađenjem i upijanjem agde)
Količina: 16-20 komada
Kategorija: Tradicionalni domaći kolači / Pečeni deserti
Sastojci za Urmašice sa Orasima
Za testo i agdu:
250g putera (ili masti)
2 jaja
3 kašike šećera
100g seckanih oraha
400g brašna
prašak za pecivo
agda (šećer, voda, limun)
(Preporuka: 500g šećera i 600ml vode za pripremu optimalne količine agde, kao i nekoliko celih polovina oraha za dekoraciju vrha svakog kolačića pre pečenja).
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
- Priprema agde (sirupa)
U šerpu sipajte 600ml vode i 500g šećera uz dodatak nekoliko kolutova limuna. Kuvajte sirup na umerenoj vatri desetak minuta nakon ključanja, pa ga sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. - Izrada testa za urmašice
U dubljoj posudi umutite 250g putera (ili masti) sa 2 jaja i 3 kašike šećera. U smesu dodajte 100g seckanih oraha, a zatim postepeno dodavajte 400g brašna pomešanog sa praškom za pecivo dok ne zamesite glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke. - Oblikovanje i pečenje
Od testa kidajte manje komade, oblikujte loptice, a zatim ih blago spljoštite na rendetu ili kalupu kako bi dobile prepoznatljivu šaru. U sredinu svake urmašice utisnite polovinu oraha. Poređajte ih u podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30-35 minuta dok lepo ne porumene. - Prelivanje agdom
Vruće, tek pečene urmašice odmah prelijte prohlađenom agdom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći, da u potpunosti upiju sirup i omekšaju.
Preporuka za Posluživanje
Služite dobro rashlađeno ili na sobnoj temperaturi, uredno složeno na svečanom poslužavniku.
Idealan je pratilac uz šolju domaće turske kafe ili ohlađenog čaja.
Čuvajte na prohladnom mestu u zatvorenoj posudi kako bi urmašice zadržale svoju sočnost i mekoću.
Kulinarske Tajne za Najbolje Urmašice sa Orasima
Temperatura preliva: Tradicionalno pravilo nalaže da se vruće urmašice prelivaju prohlađenom agdom kako bi ravnomerno upile tečnost i zadržale idealnu strukturu.
Upotreba masti: Ukoliko želite autentičan starinski ukus i mrvičastu teksturu koja se topi u ustima, umesto putera slobodno upotrebite domaću svinjsku mast.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto su urmašice postale previše tvrde nakon pečenja? To se može dogoditi ukoliko ste dodali previše brašna; testo za urmašice treba da bude meko i pod prstima rastresito pre oblikovanja.
Mogu li umesto oraha staviti lešnike? Možete eksperimentisati sa seckanim lešnicima ili bademima, mada orasi daju najautentičniji i najbogatiji ukus ovom tradicionalnom kolaču.