Ako volite domaće kolače sa jabukama, ovaj recept će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Kolač sa jabukama, orasima i čokoladnom glazurom savršena je kombinacija mekanog testa, bogatog voćnog fila i nežnog čokoladnog preliva. Toliko je ukusan i sočan da lako može da zameni i mnogo komplikovanije torte.
Posebnu aromu ovom kolaču daju jabuke koje tokom pečenja omekšaju i puste prirodni sok, dok orasi pružaju bogat, domaći ukus. Testo se priprema od putera, jaja, pavlake i brašna, a završni sloj čokoladne glazure čini desert još privlačnijim.
Ovaj starinski kolač sa jabukama idealan je uz šolju kafe ili čaja, za porodična okupljanja, vikend-poslastice i sve prilike kada želite da napravite nešto domaće bez skupih sastojaka.
Jednostavan je za pripremu, lepo se seče i posebno je ukusan kada se potpuno ohladi, jer se tada voćni fil, mekano testo i čokoladni preliv savršeno sjedine.
Sastojci
Za testo:
400 g pšeničnog brašna
120 g putera
50 g kisele pavlake
2 jajeta
100 g šećera
1 kašičica praška za pecivo (oko 4–5 g)
Prstohvat soli
Za fil od jabuka:
800 g jabuka
100 g oraha
100 g šećera
Za čokoladnu glazuru:
3 kašike kakao praha (oko 20–25 g)
3 kašike šećera (oko 40 g)
100 ml mleka
10 g putera
Preporučena veličina pleha: približno 20 × 30 cm.
Priprema
1. U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli. Dodajte omekšali puter i kiselu pavlaku, pa sve dobro sjedinite.
Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Ako je potrebno, dodajte vrlo malo brašna, ali vodite računa da testo ostane mekano.
2. Pripremljeno testo podelite na dva dela. Jedan deo može biti malo veći, kako bi poslužio kao donja kora.
Pokrijte testo i ostavite ga da odmori oko 15–20 minuta dok pripremate fil.
3. Jabuke operite, oljuštite i očistite od semenki, pa ih izrendajte na krupnije rende.
Stavite ih u šerpu, dodajte 100 g šećera i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 10–15 minuta, dok ne omekšaju i dok višak tečnosti ne ispari.
Orahe krupnije sameljite ili sitno iseckajte i dodajte u prohlađene jabuke. Sve dobro promešajte.
4. Pleh obložite papirom za pečenje.
Veći deo testa razvucite u pravougaonu koru i pažljivo položite na dno pleha.
Preko testa ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od jabuka i oraha.
Drugi deo testa razvucite u koru i pažljivo stavite preko fila. Lagano pritisnite ivice kako bi se slojevi spojili.
5. Zagrejte rernu na 180°C.
Pecite kolač približno 35–40 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnosmeđu boju, a testo ne bude potpuno pečeno.
Izvadite ga iz rerne i ostavite da se prohladi.
- Pripremite čokoladnu glazuru
U manju šerpu sipajte mleko, dodajte šećer i kakao prah.
Zagrevajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se sastojci ne sjedine i smesa ne postane glatka.
Dodajte puter i mešajte dok se potpuno ne otopi.
7. Mlaku čokoladnu glazuru ravnomerno rasporedite preko prohlađenog kolača.
Ostavite da se glazura stegne, a zatim kolač isecite na kocke ili pravougaone štangle.
8. Kolač je posebno ukusan kada odstoji nekoliko sati, jer testo omekša od fila, a čokoladna glazura se lepo poveže sa ostalim slojevima.
Poslužite uz kafu, čaj ili čašu mleka..
Saveti za savršen kolač sa jabukama
Birajte sočne jabuke blago kiselkastog ukusa. Odlično se slažu sa slatkim testom i čokoladnom glazurom.
Nemojte presušiti fil. Jabuke treba da ostanu mekane i sočne, ali bez previše slobodne tečnosti.
Orahe nemojte samleti previše sitno. Sitni komadići daju lepšu teksturu.
Ne dodajte previše brašna u testo. Tako će kolač ostati mekan i nežan.
Glazuru prelivajte preko prohlađenog kolača. Tako će se ravnomernije rasporediti.
Sačekajte pre sečenja. Ohlađen kolač se lakše seče na uredne kocke.
creativabox.com