Ako tražite ideju za ukusan, jednostavan i zasitan porodični ručak, piletina sa pirinčem iz rerne pravi je izbor. Sočno meso sa zlatnom, blago hrskavom koricom i mekani pirinač koji upija sve sokove od piletine čine kombinaciju kojoj je teško odoleti.
Ovaj domaći ručak priprema se od jednostavnih sastojaka koje većina domaćinstava već ima u kuhinji. Piletina se najpre začini i kratko proprži, dok se pirinač priprema sa crnim lukom, šargarepom i aromatičnim začinima. Zatim se sve sjedini u jednom plehu i peče u rerni dok meso ne postane mekano, a pirinač upije bogat ukus pilećeg bujona.
Najbolje od svega je što se kompletan ručak peče u jednom plehu, bez komplikovanih postupaka i dugog stajanja pored šporeta. Idealan je za nedeljni ručak, porodična okupljanja ili dane kada želite nešto domaće, ukusno i praktično.
Sastojci Za 4–5 osoba:
1 kg piletine (bataci, karabataci ili drugi komadi po izboru)
300 g pirinča
1 veća glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
2 pileće kocke za supu
700–800 ml vode, prema vrsti pirinča
4 kašike ulja (oko 60 ml)
1 kašičica mlevene slatke paprike
½ kašičice mlevenog crnog bibera
So po ukusu
Suvi biljni začin po ukusu
1 kašičica soja-sosa (po želji)
Malo svežeg peršuna
Napomena: U originalnom opisu nisu navedene tačne količine piletine, pirinča, povrća i vode. Navedene mere prilagođene su za prosečan porodični ručak.
Priprema 1. Začinite piletinu
Komade piletine stavite u veću posudu, dodajte so, biber, suvi začin i mlevenu crvenu papriku. Sve dobro utrljajte u meso i ostavite u frižideru dok pripremate ostale sastojke.
- Pripremite pileći bujon
U šerpi zagrejte 700–800 ml vode. Dodajte dve pileće kocke i mešajte dok se potpuno ne rastvore. Ostavite bujon sa strane.
Pošto su pileće kocke već slane, pažljivo dodajte dodatnu so u jelo.
- Kratko propržite piletinu
U većem tiganju zagrejte malo ulja, dodajte komade piletine i pržite na jačoj vatri oko 10 minuta, okrećući ih dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju sa svih strana.
Nije potrebno da meso bude potpuno pečeno jer će se priprema završiti u rerni.
- Pripremite pirinač sa povrćem
Crni luk sitno iseckajte, a šargarepu isecite na sitne kockice ili izrendajte.
Na malo ulja propržite luk i šargarepu nekoliko minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte opran i dobro oceđen pirinač i pržite još oko 5 minuta uz povremeno mešanje.
Začinite biberom, suvim začinom i po želji dodajte malo soja-sosa.
- Složite sve u pleh
Pripremljeni pirinač sa povrćem ravnomerno rasporedite po dnu pravougaonog pleha.
Preko pirinča poređajte propržene komade piletine, a zatim pažljivo nalijte pripremljeni pileći bujon.
Tečnost treba da bude ravnomerno raspoređena kako bi pirinač tokom pečenja mogao da omekša.
- Pecite u rerni
Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 220°C i pecite približno 30–40 minuta, dok pirinač ne upije tečnost, a piletina ne bude potpuno pečena.
Ako primetite da pirinač ostaje tvrd, dodajte malo vruće vode ili bujona i nastavite pečenje. Po potrebi pokrijte pleh folijom kako površina ne bi previše potamnela.
- Završno zapecite piletinu
Pred kraj pečenja pažljivo okrenite komade piletine i vratite pleh u rernu još oko 5 minuta da meso dobije lepo zapečenu koricu.
Proverite da je piletina dostigla unutrašnju temperaturu od najmanje 74°C, a zatim pospite sitno seckanim peršunom.
Poslužite toplo, uz svežu sezonsku salatu ili domaći kiseli kupus.
Saveti za savršenu piletinu sa pirinčem Prvo propržite piletinu. Tako će meso dobiti lepšu boju i bogatiji ukus.
Pirinač kratko propržite sa povrćem. Zrna će se obložiti masnoćom i dobiti dodatnu aromu.
Koristite topao pileći bujon. Tako će se temperatura u plehu brže ujednačiti.
Pazite na količinu tečnosti. Različite vrste pirinča upijaju različite količine vode.
Nemojte presušiti pirinač. Ako je potrebno, tokom pečenja dodajte još malo vrelog bujona.
Piletinu dobro zapecite. Zlatna korica daje dodatnu aromu, dok unutrašnjost treba da ostane sočna.
Koji pirinač je najbolji za pripremu u rerni?
Za ovaj recept možete koristiti običan beli pirinač dugog ili srednjeg zrna. Dugozrni pirinač uglavnom ostaje rastresitiji, dok pirinač srednjeg zrna daje nešto mekšu strukturu.
Važno je da količinu bujona prilagodite odabranoj vrsti pirinča i da tokom pečenja proveravate da li ima dovoljno tečnosti.
izvor:Kuhinja za 10