Vanilice su među onim domaćim kolačima koji nikada ne izlaze iz mode. Njihova nežna tekstura, miris vanile i slatki sloj džema između dva kolačića podsećaju na stare porodične recepte koji se godinama čuvaju i prenose. Iako se tradicionalno pripremaju sa mašću i jajima, postoji i posna verzija koja je podjednako zanimljiva ljubiteljima sitnih kolača.
Ove posne vanilice prave se od margarina, šećera u prahu, oraha i limuna, bez jaja i mleka. Upravo dodatak limunove kore i soka daje testu prijatnu aromu, dok orasi doprinose njegovom bogatijem ukusu. Nakon pečenja kolačići se spajaju džemom od kajsija i uvaljaju u šećer u prahu.
Odličan su izbor za posne slave, praznike i porodična okupljanja, posebno kada želite da pripremite domaće sitne kolače unapred.
Šta je potrebno za posne vanilice sa orasima?
500 g posnog margarina (ili 250 g margarina i 250 ml ulja)
250 g šećera u prahu
1 ceo limun (kora i sok)
2 kesice vanilin šećera
100 g oraha
Oko 1 kg brašna
Džem od kajsija, za spajanje
Još malo šećera u prahu, za valjanje
Priprema nežnih vanilica koje se tope u ustima
- Umutite margarin i sjedinite sastojke
U veću posudu stavite omekšali margarin i šećer u prahu. Mutite dok ne dobijete svetlu, penastu i kremastu smesu.
Limun dobro operite, sitno narendajte njegovu koru, a zatim iscedite sok. Dodajte ih u umućeni margarin zajedno sa vanilin šećerom i orasima.
Sve dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno sjedinili.
- Zamesite mekano testo i oblikujte vanilice
Postepeno dodajte brašno, uz neprekidno mešanje, a zatim nastavite da mesite rukom.
Potrebno je da dobijete ujednačeno testo koje nije previše tvrdo i koje se može lako razvijati oklagijom.
Količina brašna je približna, zato nemojte svih kilogram dodavati odjednom. Prestanite sa dodavanjem kada testo dobije odgovarajuću čvrstinu.
Prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu, razvijte u ravnomeran sloj i okruglom modlom vadite male vanilice.
- Kratko pečenje na 180 stepeni
Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte pripremljene kolačiće, ostavljajući malo prostora između njih.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, približno 5–10 minuta, u zavisnosti od veličine i debljine vanilica.
Najvažnije je da ih ne prepečete. Vanilice treba da ostanu svetle, bez izražene zlatne boje na površini.
- Spajanje džemom i završno posipanje
Još tople vanilice pažljivo spajajte po dve pomoću džema od kajsija.
Na donju stranu jednog kolačića stavite malo džema, preklopite drugim i lagano pritisnite.
Spojene vanilice uvaljajte u šećer u prahu i rasporedite na tacnu da se potpuno ohlade.
Mali trikovi za prhke vanilice koje ne pucaju
Jedna od najvažnijih stvari jeste da testo ne bude previše tvrdo. Ako dodate previše brašna, vanilice mogu izgubiti svoju karakterističnu nežnu teksturu. Zato brašno dodajte postepeno i pratite kako se testo ponaša tokom mešenja.
Vodite računa i o vremenu pečenja. Ovi kolačići ne treba da dobiju tamnu koricu, pa ih proveravajte već nakon pet minuta.
Prilikom spajanja budite pažljivi jer su vanilice, dok su tople, osetljive na lomljenje. Koristite gušći džem od kajsija kako fil ne bi curio između kolačića.
Gotove vanilice čuvajte u dobro zatvorenoj kutiji, na hladnom mestu. Kada malo odstoje, džem će postepeno omekšati unutrašnjost kolačića i učiniti ih još prijatnijim za jelo.
Za još jednu ukusnu poslasticu bez jaja i mlečnih proizvoda, isprobajte posne kokos kiflice sa bananom, odlične za prazničnu trpezu.