Miris pečenih kestena jedan je od najlepših znakova jeseni, a za uživanje u ovoj omiljenoj sezonskoj poslastici ne morate da čekate odlazak na ulicu ili pijacu. Pečeni kesteni mogu se jednostavno pripremiti i u kućnoj rerni, uz nekoliko malih trikova koji olakšavaju ceo postupak.
Posebnost ovog načina pripreme jeste kratko prokuvavanje kestena pre pečenja. Nakon što se zaseku, stave se u hladnu vodu sa malo soli i zagrevaju samo do ključanja. Zatim se peku u rerni dok ljuska ne počne da se otvara, a unutrašnjost postane mekana i ukusna.
Sve što vam je potrebno za domaće pečene kestene
Za dve osobe:
500 g svežih kestena
Malo soli
Voda, po potrebi
Za pripremu će vam biti potrebni i nazubljeni nož, šerpa i pleh za pečenje.
Od svežih kestena do mirisne jesenje poslastice
- Zarezivanje kestena i zagrevanje rerne
Najpre uključite rernu da se zagreje na 220°C. Prema ovom receptu koristi se samo gornji grejač, a rešetku treba postaviti na jedan od najviših nivoa.
Kestene dobro pregledajte i operite. Svaki zasecite nazubljenim nožem po sredini, dovoljno da se preseče ljuska. Ovaj korak je važan jer omogućava da para izlazi tokom pečenja i olakšava kasnije ljuštenje.
- Kratko prokuvavanje u slanoj vodi
Zasečene kestene stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i dodajte malo soli.
Stavite šerpu na ringlu i zagrevajte dok voda ne proključa. Nije potrebno da kestene dugo kuvate – čim voda počne da ključa, sklonite šerpu sa šporeta.
Ocedite ih i prospite vodu, a zatim kestene rasporedite po plehu u jednom sloju, tako da ne budu nagomilani jedni preko drugih.
- Pečenje kestena na 220 stepeni
Pleh sa pripremljenim kestenima stavite u zagrejanu rernu i pecite približno 25 minuta na 220°C, koristeći gornji grejač.
Tokom pečenja povremeno proveravajte kestene, naročito pred kraj, jer jačina gornjeg grejača može da se razlikuje od rerne do rerne.
Kesteni su gotovi kada se ljuska na zasečenim mestima otvori, a unutrašnjost bude mekana. Izvadite ih iz rerne i ostavite kratko da se prohlade kako biste mogli bezbedno da ih ljuštite.
Kako da se pečeni kesteni lakše oljušte?
Za lakše ljuštenje važno je da svaki kesten bude pravilno zasečen pre termičke obrade. Kratko prokuvavanje dodatno omekšava ljusku, dok pečenje omogućava da se ona otvori.
Kestene je najbolje ljuštiti dok su još topli, ali dovoljno prohlađeni da ih možete držati u rukama. Ako se potpuno ohlade, unutrašnja opna može teže da se odvaja.
Poslužite ih još tople i uživajte u jednostavnom jesenjem zalogaju.
Ako volite ukus kestena, isprobajte i domaći kesten pire sa vanilom i rumom, kremastu poslasticu koja se služi sa šlagom.
Za još jednu jesenju poslasticu, pogledajte i jednostavan kolač sa jabukama koji možete pripremiti od nekoliko svakodnevnih sastojaka.