Ovaj kolač ima sve što jedan bogat desert treba imati – mekanu i sočnu čokoladnu podlogu, slatki kokosov sloj i laganu vanilija kremu koja sve povezuje u jednu savršeno kremastu cjelinu.
Posebno je dobar nakon nekoliko sati hlađenja, kada se svi slojevi potpuno stegnu i kolač dobije lijep, uredan presjek. Odličan je za svečanije prilike, ali i kada želite napraviti nešto malo drugačije od klasičnih kremastih kolača.
Sastojci
Za čokoladnu podlogu:
180 g čokolade za kuhanje
120 g maslaca
120 g šećera
3 jaja
80 g glatkog brašna
prstohvat soli
1 kašičica ekstrakta vanilije
Za kokosov sloj:
200 g kokosa
200 ml zaslađenog kondenzovanog mlijeka
1 kašika ruma ili nekoliko kapi arome ruma, po želji
Za vanilija kremu:
500 ml mlijeka
2 žumanca
60 g šećera
40 g gustina
2 kašičice ekstrakta vanilije
200 ml slatkog vrhnja
Za ukrašavanje:
naribana čokolada
malo kokosa
Priprema
- Otopite čokoladu i maslac
U manju šerpu ili posudu stavite:
180 g čokolade
120 g maslaca
Otopite na pari ili na veoma laganoj temperaturi.
Miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Skinite s vatre i kratko prohladite.
- Dodajte šećer i jaja
U otopljenu čokoladu dodajte 120 g šećera i promiješajte.
Zatim dodajite jaja jedno po jedno.
Nakon svakog jajeta dobro promiješajte prije nego što dodate sljedeće.
Dodajte i ekstrakt vanilije.
- Dodajte brašno
U smjesu prosijte:
80 g brašna
prstohvat soli
Lagano promiješajte samo dok se sve ne sjedini.
Nemojte dugo miksati jer podloga treba ostati mekana i sočna.
- Ispecite čokoladnu podlogu
Kalup obložite papirom za pečenje.
Sipajte smjesu i ravnomjerno je rasporedite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 15-18 minuta.
Podloga ne treba biti potpuno suha – sredina treba ostati blago sočna.
Izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Kokosov sloj
- Pripremite kokosovu smjesu
U posudi pomiješajte:
200 g kokosa
200 ml zaslađenog kondenzovanog mlijeka
rum ili aromu ruma, ako koristite
Miješajte dok ne dobijete gustu i povezanu smjesu.
- Rasporedite preko čokolade
Kokosovu smjesu rasporedite preko još mlake čokoladne podloge.
Lagano je pritisnite i poravnajte kašikom ili špatulom.
Ostavite sa strane dok pripremate kremu.
Vanilija krema
- Zagrijte mlijeko
U šerpu sipajte 500 ml mlijeka.
Dodajte ekstrakt vanilije i zagrijavajte do pred ključanje.
- Pripremite smjesu sa žumancima
U posebnoj posudi sjedinite:
2 žumanca
60 g šećera
40 g gustina
Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Skuhajte kremu
Vruće mlijeko postepeno sipajte u smjesu sa žumancima uz stalno miješanje.
Sve vratite u šerpu.
Kuhajte na laganoj do srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Skinite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Povremeno promiješajte kako se na površini ne bi stvorila korica.
- Umutite slatko vrhnje
Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite dok ne postane čvrsto. - Spojite kremu
Kada se vanilija krema potpuno ohladi, lagano umiješajte umućeno slatko vrhnje.
Miješajte špatulom dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.
- Završite kolač
Vanilija kremu ravnomjerno rasporedite preko kokosovog sloja.
Površinu lijepo poravnajte.
Po vrhu pospite naribanu čokoladu i malo kokosa.
Hlađenje
Kolač stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.
Za najbolji rezultat ostavite ga preko noći.
Tada će se slojevi potpuno stegnuti, a kolač će se mnogo ljepše rezati.
Savjeti
Čokoladnu podlogu nemojte prepeći jer je upravo njena sočnost važna za okus cijelog kolača.
Vanilija krema mora biti potpuno hladna prije nego što u nju dodate umućeno slatko vrhnje.
Kokosov sloj nemojte previše pritiskati kako ne bi postao tvrd.
Kolač režite dobro ohlađenim i čistim nožem.
Bogata čokoladna podloga, slatki kokos i nježna vanilija krema čine ove kocke kremastim, sočnim i veoma raskošnim desertom.